Il rabarbaro è il classico ortaggio primaverile, che viene raccolto in abbondanza ogni primavera e finisce per lo più nel congelatore.
Il rabarbaro può essere congelato crudo o cotto
Fatti interessanti sul rabarbaro
Botanicamente, il rabarbaro appartiene alla famiglia del poligono e prospera in quasi tutti i giardini se riceve abbastanza acqua. Quasi tutti hanno immerso i gambi crudi e super acidi nello zucchero e poi li hanno mangiati crudi. Ma più gustose sono le verdure lavorate, le deliziose torte al rabarbaro, le gustose marmellate, la composta tiepida di rabarbaro o le frittelle di rabarbaro con zucchero. Poiché ogni primavera vengono prodotte grandi quantità di rabarbaro, ha senso accumulare scorte non trasformate.
Risparmia il rabarbaro
Il rabarbaro può essere conservato crudo o cotto. Avvolti in carta da cucina umida, i bastoncini crudi si mantengono freschi per circa una settimana nello scomparto verdure del frigorifero. Una composta finita si conserva anche per quattro o cinque giorni in frigorifero.
Se hai intenzione di conservarlo per molto tempo, dovresti congelare il rabarbaro.
Congelare il rabarbaro crudo
Il rabarbaro congelato si conserva in congelatore fino al prossimo raccolto se si presta attenzione ad alcune piccole cose durante la preparazione.
- Per prima cosa togliere le foglie grandi dai gambi di rabarbaro.
- Lavate bene i gambi e tagliate la parte inferiore legnosa.
- Tagliate il rabarbaro a pezzetti.
- Mettere i pezzi in porzioni in contenitori idonei per il congelatore.
Se la pelle dei gambi di rabarbaro è piuttosto dura e dura, potete rimuoverla con un pelapatate prima di congelarla. Se vuoi rimuovere i pezzi di rabarbaro singolarmente, congela i pezzi preparati su un vassoio e prima metti i pezzi congelati nella scatola del congelatore.
Congelare il rabarbaro cotto
Il rabarbaro preparato può essere congelato come qualsiasi altra frutta o verdura. Particolarmente adatte sono la composta o una torta pronta. È meglio lasciare raffreddare completamente i piatti prima di metterli nei contenitori del congelatore. Ciò significa che a causa della condensa si formano solo pochi cristalli di ghiaccio.
Usa il rabarbaro congelato in cucina
Se scongela il rabarbaro, scoprirai che diventa un po' molle. Tuttavia, non c'è nulla di male nell'usarlo. Come al solito, puoi usarlo per preparare marmellate, composte o torte.
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