Gli anacardi sono spesso erroneamente chiamati noci, sebbene appartengano alle drupe. Nelle persone con intolleranza all'istamina, gli anacardi originari del Brasile possono causare sintomi di allergia simili a quelli delle noci. La causa è l'alto contenuto di istamina rilasciato dai nuclei.

Alto contenuto di istamina negli anacardi

Quasi tutti gli alimenti contengono istamina in concentrazioni variabili. Alcuni alimenti, inclusi gli anacardi, rilasciano una quantità particolarmente elevata di istamina.

La maggior parte delle persone può digerire bene questa sostanza, che viene prodotta quando un elemento costitutivo delle proteine viene scomposto. Alcuni possono tollerare almeno piccole quantità, mentre altri non dovrebbero godersi affatto gli anacardi.

In caso di intolleranza compaiono sintomi più o meno gravi.

Far chiarire l'intolleranza all'istamina da un medico

Se qualcuno soffre di un'intolleranza può essere determinato solo da un medico. La diagnosi si basa sugli esami del sangue e delle feci.

Se il risultato è positivo, le persone colpite dovrebbero astenersi dal mangiare del tutto anacardi.

Disturbi comuni dopo aver mangiato anacardi

  • mal di stomaco
  • gas
  • mal di testa
  • nausea
  • prurito
  • sniffa

I sintomi che derivano dal mangiare i semi sono simili ai sintomi di un'allergia. Di solito non sono pericolosi per la vita, ma possono essere molto scomodi.

Le persone affette di solito non tollerano prodotti a base di lievito, formaggio, noci, prodotti affumicati o altri alimenti che sono stati conservati.

Gli anacardi sono leggermente tossici quando sono crudi. Il fatto che vengano arrostiti dopo la raccolta e quindi conservati allo stesso tempo aumenta anche il contenuto di istamina.

Gli anacardi sono leggermente velenosi

I frutti di anacardi, in particolare, contengono un'alta percentuale di olio tossico cardolo. A contatto con le mucose provoca gravi ustioni chimiche.

Parte dell'olio tossico si trova anche nei noccioli. Devono essere trattati prima del consumo per abbattere le tossine. Mangiati crudi, possono causare sintomi di avvelenamento.

I noccioli vengono arrostiti, fritti o altrimenti riscaldati. Il veleno viene neutralizzato dal calore. I noccioli ottengono il loro sapore aromatico solo quando vengono riscaldati. Tuttavia, il processo di tostatura rilascia anche più istamina.

suggerimenti e trucchi

Alcol, caffè, cacao, tè e bevande energetiche prevengono la disgregazione dell'istamina nel corpo. Ciò può aumentare la concentrazione nel sangue e intensificare i sintomi. Per sicurezza, dovresti evitare queste bevande se vuoi mangiare gli anacardi.

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