È difficile classificare la papaya tropicale come un frutto o un ortaggio. Dopotutto, il frutto, che ha un sapore molto dolce quando è completamente maturo, può anche essere preparato e mangiato come un ortaggio quando è acerbo.
Diversi tempi di raccolta e tipologie di utilizzo
Il momento esatto della raccolta non determina ancora se viene utilizzato come frutto o verdura, poiché le papaie possono ancora maturare anche dopo essere state raccolte dalla pianta quando sono acerbe. I seguenti prodotti sono realizzati con papaia acerba in paesi come Thailandia e Laos:
- chutney
- salsa
- curry
In Laos, il som tam, a base di papaya acerba, riso appiccicoso e granchi marinati in salsa di pesce, è addirittura il piatto nazionale ufficiale. La frutta dolce, d'altra parte, viene consumata come la frutta in molti paesi. Il loro sapore dolce può essere intensificato aggiungendo zucchero, succo di limone e zenzero.
suggerimenti e trucchi
Quando acquisti frutta non completamente matura, scegli esemplari con macchie o strisce gialle. Solo questi sono sufficientemente avanzati nel loro processo di maturazione per sviluppare il loro massimo sapore durante il processo di post-maturazione.