La voce persiste: le bacche di sorbo sono velenose e quindi non commestibili. Tuttavia, non è vero. Causano solo problemi di stomaco quando vengono mangiate troppe bacche crude. Tuttavia, sono troppo amari per essere mangiati crudi.

I frutti di bosco contengono acido parasorbico

Uno degli ingredienti delle fragole di sorbo è l'acido parasorbico. In passato era usato per produrre dolcificanti sostitutivi per i diabetici. In grandi quantità provoca problemi di stomaco, che si manifestano con dolori addominali, nausea e talvolta diarrea.

Tuttavia, l'acido non è tossico. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato in eccesso per evitare problemi di stomaco.

I frutti del frassino di montagna sono molto amari crudi

Non c'è quasi alcun pericolo di mangiare accidentalmente troppe bacche di sorbo crude. A causa dell'alto contenuto di tannino, le bacche sono troppo amare per essere mangiate in grandi quantità.

Frutta ricca di vitamine

Le bacche di sorbo contengono molta vitamina C, quindi in passato venivano persino utilizzate in navigazione per proteggere i marinai dallo scorbuto. Parte del contenuto vitaminico viene perso durante la cottura, ma la perdita è solo del 30 percento circa.

Scaldare le fragole

Il modo migliore per rendere commestibile il frutto di sorbo è scaldarlo. Quando riscaldato, l'acido parasorbico si trasforma in acido sorbico innocuo.

Le fragole di sorbo possono essere preparate per:

  • marmellata
  • succo
  • Tè
  • brandy di fragole
  • liquore
  • vino di sorbo

Facendo fermentare le sorbo nel mosto, si scompone anche l'acido parasorbico, in modo che anche le bevande alcoliche possano essere gustate senza problemi.

suggerimenti e trucchi

Foglie e fiori di cenere di montagna sono usati in naturopatia per bronchiti o tosse. Se hai mal di stomaco, si dice che un tè a base di bacche di sorbo fornisca sollievo grazie al suo alto contenuto di sostanze amare.

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