Le nocciole sgusciate hanno un sapore particolarmente pieno e sono spesso utilizzate in forma macinata per dolci o biscotti fini. Anche quando si mangiano i chicchi sani, non ci sono problemi con la pelle, che spesso ha un sapore leggermente amaro.

Le nocciole perdono la pelle quando vengono tostate

Nocciole pelate tostate

Per poter spellare le nocciole, devono prima essere private del guscio duro e poi tostate.

  1. Prendi uno schiaccianoci e usalo per estrarre le noci dai loro gusci.
  2. Prendete una padella capiente, preferibilmente con rivestimento antiaderente, e fatela scaldare sul fuoco.
  3. Unite le noci tritate e fatele tostare senza aggiungere grasso.
  4. Gira sempre la padella avanti e indietro per evitare di bruciare le noci e di rovinare il sapore.
  5. Se la teglia è resistente al forno, potete anche metterla in forno con le noci per una decina di minuti a 180 gradi.

A causa del calore, il guscio sottile delle noci si secca e si apre.

  1. Controllare la tostatura in modo che le noci non brucino nel forno.
  2. Se le bucce si sono aperte, togli la padella dal fuoco o dal forno e versa le noci su un canovaccio pulito.
  3. Piega gli angoli del panno verso l'interno sopra i dadi.
  4. Strofinare con il palmo della mano per staccare il guscio dalle noci.
  5. Elimina sempre le noci sgusciate.

Ripetere il processo fino a quando tutte le noci non saranno prive di pelle.

  1. Puoi anche rimettere le nocciole in padella o in forno se la pelle non è abbastanza tostata.
  2. C'è anche la possibilità di mettere le noci sotto la griglia per un breve periodo fino a quando la pelle non scoppia.
  3. Anche il riscaldamento nel microonde per circa un minuto e mezzo porta buoni risultati. Tuttavia, le noci sgusciate in questo modo mancano dei deliziosi aromi tostati.

Nocciole spellate per scottatura

Simili alle mandorle, le nocciole screpolate vengono scottate con acqua bollente. Il calore e l'acqua allenteranno la pelle marrone e può essere staccata. Tuttavia, questo lavoro è piuttosto laborioso, poiché la pelle si stacca solo in piccoli pezzi. Inoltre, qui mancano anche i deliziosi aromi arrostiti.

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Orto