Molti alimenti possono trarre beneficio dai peperoni. Le strisce verdi, gialle e rosse non sono solo uno spettacolo decorativo nelle insalate, ma hanno anche un buon sapore nelle zuppe, nelle patatine fritte e come antipasti. A volte il guscio può rimanere acceso, a volte deve andare.

Alcuni stomaci sono sensibili alla pelle dei peperoni

I tre metodi per la muta

Se la ricetta richiede pezzetti di pepe senza buccia, questo può essere facilmente ottenuto con alcuni suggerimenti e trucchi. Sono disponibili le seguenti tre opzioni:

  • Eliminate la buccia con il pelapatate
  • Scottate i peperoni con acqua calda e privateli della buccia
  • Arrostire in forno e poi spellare

Lavate accuratamente ogni peperone

Lavare accuratamente tutti i baccelli, anche se la pelle viene rimossa in seguito. Durante il lavoro, i contaminanti possono facilmente raggiungere la polpa tramite le mani.

Sii particolarmente accurato nell'area dell'impugnatura, perché lo sporco si deposita molto facilmente lì. Con una spazzola per verdure puoi raggiungere anche punti difficili da raggiungere.

Altri passaggi preparatori

A seconda di come vengono utilizzati i peperoni, potrebbero essere necessari altri passaggi prima della sbucciatura:

  • eliminando steli e semi
  • tagliando a pezzetti più piccoli

Eliminate la buccia con il pelapatate

Un pela verdure non è proprio lo strumento migliore per rimuovere efficacemente la buccia del pepe. La polpa stessa è sottile solo pochi millimetri, quindi non dovrebbe essere rimossa di un millimetro di troppo. Anche il miglior pelapatate rimuove sempre un po' più della semplice buccia.

Tuttavia, se i peperoni devono essere utilizzati e consumati allo stato grezzo, non esistono alternative migliori.

Sbucciate i peperoni come fareste con un cetriolo o una patata. Solo allora rimuovere il gambo e il torsolo.

Consigli

Quando fai la spesa, scegli solo scozzesi croccanti e grassocci. Solo questi sono abbastanza sodi da offrire al pelapatate la resistenza necessaria durante la pelatura.

L'acqua calda scioglie la buccia

Nei piatti caldi, la buccia si stacca da sola, il che è molto fastidioso quando si mangia. Se volete utilizzare i peperoni per zuppe e stufati, dovreste quindi sbucciarli preventivamente. L'acqua calda non ha alcun effetto sul gusto successivo.

  1. Eliminate le parti non commestibili e tagliate ogni baccello in quattro parti.
  2. Mettere i pezzi di peperone in una casseruola capiente.
  3. Scalda abbastanza acqua in un bollitore.
  4. Versarvi sopra i peperoni, dovrebbero essere tutti completamente coperti di acqua.
  5. Lasciate in ammollo le verdure per un po'.
  6. Versare il contenuto della pentola attraverso un colino.
  7. Sciacquare i pezzi di peperone con acqua fredda.
  8. Sbucciare i pezzi di verdura con un coltellino; la pelle ora dovrebbe staccarsi facilmente.

Arrostire i peperoni in forno

Il calore del forno facilita anche la rimozione della pelle dalla polpa. Il gusto della paprika si cambia anche in forno. Tuttavia, gli aromi di torrefazione che ne derivano sono un arricchimento gustativo. Il metodo al forno è l'ideale per preparare antipasti.

  1. Tagliare i baccelli a strisce larghe circa 2-3 cm e stenderli su una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto.
  2. Spennellare i gusci con un po' d'olio e attivare la funzione grill.
  3. Arrostire i peperoni fino a quando la pelle non diventa nera. Tieni d'occhio il breve processo di tostatura in modo che la polpa non bruci.
  4. Far raffreddare le strisce di peperoni arrostiti sotto un canovaccio umido.
  5. Quindi sbucciate a mano la buccia raffreddata.

Conclusione per lettori veloci:

  • Preparazione: lavaggio; togliere il gambo e i semi; Se necessario, tagliate i peperoni a pezzi grossi
  • Pela verdure: questo è l'unico metodo di pelatura se vuoi che i peperoni rimangano crudi
  • Procedimento: lasciare per il momento il frutto intero; staccare la buccia; quindi elaborare ulteriormente
  • Consiglio: solo la frutta croccante e carnosa può essere sbucciata in questo modo
  • Acqua bollente: lasciate in ammollo brevemente i pezzi di peperone; spegnimento a freddo; Togli la pelle
  • Arrosto: Dona un gradito aroma di tostato; ideale per antipasti
  • Passaggio 1: nucleo e quarto; Metti il lato della pelle rivolto verso l'alto sulla teglia
  • Passaggio 2: spennellare con olio e arrostire sotto il grill fino a quando la pelle non diventa nera
  • Passaggio 3: raffreddare sotto un panno umido; quindi staccare il guscio a mano

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