Un porro viene raramente da solo. Al supermercato ce ne sono spesso molti avvolti in una busta che aspettano il loro acquirente. Non preoccuparti, ogni volta che ci sono dei porri avanzati che non puoi consumare presto, puoi mettere i bastoncini nel congelatore.

I porri surgelati sono sempre disponibili per il condimento

Porri puliti

Prima di congelare i porri, è necessario prima eliminarli accuratamente dalle impurità.

  1. Per prima cosa tagliate le due estremità con un coltello affilato. Quanto tagli la parte superiore del bastoncino dipende dalle condizioni delle foglie. Dovresti rimuovere tutto ciò che non è in perfette condizioni.
  2. Eliminate gli strati esterni delle foglie.
  3. Pulisci accuratamente ogni asta sotto l'acqua corrente. Molta sabbia può ancora essere nascosta in particolare nelle ascelle delle foglie.
  4. Lasciare asciugare bene i porri prima di lavorarli ulteriormente. Puoi anche asciugarli tamponando con un canovaccio da cucina pulito per renderlo più veloce.

Tagliate i porri a pezzetti

Tagliare i porri a pezzetti più piccoli è utile sia quando li si conserva in congelatore che successivamente durante la cottura. Potete tagliare il porro a pezzi molto fini o ad anelli interi. La dimensione ideale degli anelli è compresa tra 3 e 10 mm.

Congelare i porri crudi

Se non avete tempo per sbollentare i porri, potete metterli subito in congelatore. Tutti i porri vengono congelati insieme in un grande sacchetto per congelatore o divisi in porzioni più piccole e posti in contenitori separati. Dopo aver etichettato i contenitori con il contenuto e la data, i porri vanno direttamente nel petto.

Si consiglia di sbollentare

La scottatura preserva in gran parte gli ingredienti e il colore del porro. Il calore uccide i germi nocivi così i bastoncini dureranno ancora più a lungo nel congelatore. Si dice che anche il gusto sia migliore dopo lo scongelamento se i porri sono stati preventivamente sbollentati.

  1. Riempite una pentola capiente d'acqua e aggiungete dell'acido ascorbico, che ne preserva il colore e ne esalta il sapore.
  2. Portare l'acqua a bollore e nel frattempo preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
  3. Aggiungere i porri all'acqua bollente, ma mai troppi in una volta. Puoi sbollentare quantità maggiori in porzioni.
  4. A seconda della dimensione dei pezzi, lasciate cuocere i porri per 1-3 minuti.
  5. Scolare i porri con un mestolo e aggiungerli subito all'acqua ghiacciata.
  6. Dopo che i porri sbollentati si sono raffreddati, devono essere immediatamente rimossi dall'acqua ghiacciata e posti in uno scolapasta a scolare.

Precongelare e congelare

I porri scolati sono pronti per il congelatore. Puoi dividere il totale in porzioni adatte e metterlo in contenitori per congelatore etichettati. Se c'è abbastanza spazio nel congelatore, puoi anche stendere i pezzi di porro in un unico strato su una grande teglia e precongelarli in congelatore per circa un'ora.

I pezzi congelati non si attaccano più quando vengono trasferiti nei contenitori del congelatore. Ciò rende più facile rimuovere le quantità parziali in un secondo momento.

Consigli

Puoi anche congelare i porri insieme a carote e sedano, così avrai sempre a portata di mano la zuppa di verdure.

conservabilità dei porri

I porri possono essere conservati in congelatore per almeno sei mesi. Se sbollentato prima del congelamento, si conserva ancora più a lungo.

scongelamento e utilizzo

I porri congelati sono usati raramente allo stato crudo. Come ingrediente in cucina può essere utilizzato anche direttamente dal congelatore senza doverlo prima scongelare. Se per qualsiasi motivo ha bisogno di essere scongelato, può essere fatto delicatamente per una notte in frigorifero.

Conclusione per lettori veloci:

  • Pulite: eliminate le foglie esterne; tagliare le estremità; pulire sott'acqua
  • Taglio: a pezzi fini o ad anelli di 3-10 mm di dimensione
  • Sbollentare: 1- 3 minuti a seconda della pezzatura; spegnere in acqua ghiacciata; lasciate raffreddare
  • Congelare crudo: è possibile; consigliato solo se deve essere fatto rapidamente
  • Pre-congelamento: circa 1 ora; stendere in un unico strato su un vassoio; impedisce che si attacchi
  • Consiglio: Congelare insieme alle carote e al sedano come zuppa di verdure.
  • Periodo di validità: almeno sei mesi
  • Utilizzo: Congelato durante la cottura; In alternativa, scongelare in frigorifero

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