Chiunque coltivi zucche sa che diversi frutti maturano sempre su una pianta. Quindi può succedere che, ad esempio, dieci Hokkaido siano maturi contemporaneamente. Se non vengono conservate, le zucche possono essere conservate in agrodolce o salate, indipendentemente dalla varietà.
La zucca può essere dolce o salata
Cuocere bene la zucca
Se vuoi conservare una zucca, devi prima assicurarti che il frutto sia maturo. Una buona possibilità è il knock test. Se la zucca suona vuota, è pronta per essere raccolta.
Oltre alla zucca occorrono altri ingredienti come: acqua, aceto, zucchero, le spezie per la versione dolce sono vaniglia, cannella, zenzero e chiodi di garofano, le spezie per la versione salata sono fettine di rafano, foglie di alloro, pezzetti di zenzero, cipolle, semi di aneto o semi di senape.
- Per prima cosa sterilizzate i vostri barattoli di vetro, coperchi e gomma in acqua bollente o in forno per 10 minuti a 100 gradi.
- Preparate ora la zucca. Fatta eccezione per l'Hokkaido, tutte le zucche devono essere sbucciate. La pelle dell'Hokkaido diventa molto morbida una volta cotta e può essere mangiata con essa.
- Tagliate a metà la zucca e privatela della parte morbida interna e dei semi. Anche le ammaccature e le macchie marce devono essere tagliate. Non devi buttare via i semi di zucca. Lavate i semi, asciugateli e tostateli per uno spuntino gustoso lontano dai pasti.
- Quindi dividere le metà della zucca in bocconcini e metterli nei bicchieri a circa un pollice sotto il bordo.
- Ora prepara un infuso dolce o salato. Lo zucchero dovrebbe essere sciolto, le spezie piccanti dovrebbero bollire una volta.
- Versare il brodo ancora caldo sulla frutta. Ci dovrebbe essere uno spazio di 1 cm sul bordo, le zucche devono essere coperte.
- Asciugare nuovamente il bordo del bicchiere e poi chiudere i bicchieri.
Ora puoi conservare i vasetti di zucca in due modi diversi.
Svegliati in forno
Preriscaldare il forno a 100 gradi. Rimuovere la leccarda e inserire i bicchieri. Riempire con circa 2 cm di acqua tiepida. Quindi cuocere la zucca per mezz'ora a 90 gradi. Lasciare raffreddare un po' i vasetti in forno prima di toglierli e coprirli con un canovaccio per farli raffreddare completamente. Le zucche in scatola si conservano nel barattolo per circa un anno.
Conservare nella macchina per conserve
Metti gli occhiali nel bollitore della sveglia in modo che non si tocchino. Versare abbastanza acqua fino a quando i bicchieri non sono per metà nell'acqua. Per la conservazione attenersi alle indicazioni del costruttore della caldaia. Di norma, i vasetti di zucca vengono svegliati a 90 gradi per mezz'ora. Trascorso il tempo di cottura, i bicchieri restano nella macchina per un po' fino a quando non si raffreddano completamente sotto un canovaccio.