Le pastinache sono piuttosto poco appariscenti e non tutti le conoscono. La radice bianca è simile a una carota, ma ha un sapore completamente diverso. Il suo sapore di nocciola può essere paragonato a quello del sedano, ma una volta cotto ha un sapore leggermente dolce.
Un pelapatate funziona bene per sbucciare le pastinache
Prima di utilizzare gli ortaggi a radice, vengono puliti e, se necessario, sbucciati.
Suggerimenti e trucchi per sbucciare le pastinache
Se acquisti le pastinache, assicurati che siano fresche. Gli ortaggi a radice devono essere sodi al tatto e non presentare chiazze mollicce. Le piccole barbabietole non hanno bisogno di essere sbucciate. È sufficiente spazzolare semplicemente la pelle sottile e delicata sotto l'acqua corrente. Usa un'unghia morbida o una spazzola per verdure per farlo.
Le pastinache grandi e spesse devono essere staccate poiché la loro pelle è piuttosto dura.
- Per prima cosa lava le radici per rimuovere la maggior parte dello sporco.
- Ora prendi un pelapatate e rimuovi la pelle.
- Inizia dall'estremità spessa della radice e tira lentamente il pelapatate fino alla punta. Se rimuovi solo un sottile strato di pelle, i nutrienti sottostanti vengono in gran parte trattenuti.
- Se ci sono macchie scure sotto la pelle, dovresti tagliarle.
- Le pastinache molto spesse sono spesso legnose al centro. Taglia in quattro la radice e rimuovi la parte centrale mentre la sbuccia.
- Metti la pastinaca sbucciata in una ciotola di acqua fredda fino al momento dell'uso, poiché la radice si dorerà rapidamente.
- Potete usare le bucce e lessarle in un brodo vegetale.
L'uso della pastinaca
La pastinaca è una verdura invernale e ha bisogno di un po' di gelo per sviluppare il suo delizioso sapore di nocciola. Poiché sono facili da digerire e contengono molto zucchero a causa del freddo, le pastinache vengono spesso utilizzate come pappe.
Ma la loro popolarità sta tornando ad aumentare anche in cucina.
La pastinaca era uno degli alimenti base della popolazione prima dell'introduzione della patata. Con la scoperta della patata e la sua rapida diffusione, la pastinaca cadde nell'oblio.
Le pastinache hanno molti usi. Possono essere lessate, fritte, al forno e sono ottime abbinate ad altre verdure. La radice bianca è buona in zuppe, stufati e casseruole. Con un po' di abilità potete preparare delle deliziose patatine fritte di verdure dalle pastinache.
Se vuoi mangiare la pastinaca cruda, è meglio usare solo quelle piccole e tenere. Affettare sottilmente o grattugiare la radice e mescolare in un'insalata di stagione.
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