I cetriolini di senape in vasi di pietra hanno una lunga tradizione. E giustamente, perché il vaso in pietra è un contenitore ideale per un mazzetto di piccoli pezzi di cetriolo in attesa di un cambio di gusto. Con la ricetta giusta, chiunque può osare in salamoia questa prelibatezza.

Il vaso di pietra conferisce ai sottaceti alla senape un tocco vintage

Pentola in pietra per cetrioli

Un vaso di pietra ha molti vantaggi, motivo per cui è stato utilizzato per decapati per i cetrioli. Ancora oggi, molte persone continuano ad aderire a questa tradizione. In termini di sostenibilità, è attualmente scoperto dalle nuove generazioni. Questi sono i vantaggi a colpo d'occhio:

  • è fatto di materiale naturale
  • può essere riutilizzato per anni
  • offre una grande capacità
  • è utile durante l'inserimento

Gli amanti dei sottaceti alla senape giurerebbero anche che hanno un sapore migliore da una pentola di pietra, per qualsiasi motivo.

Consigli

Usa una pentola di pietra bordata per l'acqua. L'acqua avvolge il coperchio e protegge così il contenuto dall'ingresso di germi nocivi.

Sciacquare e risciacquare con acqua calda

Anche un grande vaso di pietra deve essere pulito bene prima dell'uso. Funziona meglio con acqua calda e qualche cucchiaio di soda. Questa soluzione viene posta nel vaso di pietra e lasciata riposare per il momento. Quando l'acqua si è leggermente raffreddata, può essere pulita dall'interno con una spazzola. La pentola di pietra viene quindi risciacquata con abbondante acqua.

Cetrioli sottaceto o cetrioli?

La maggior parte delle ricette di sottaceti richiedono piccoli sottaceti. Tuttavia, i cetrioli di senape sono fatti di cetrioli. A differenza di un'insalata, gli esemplari di cetrioli senape possono maturare a lungo sulla pianta. Se sono spessi e gialli, hanno un sapore particolarmente delizioso in combinazione con la senape. L'autunno è il momento dei cetrioli maturi e quindi il momento migliore per metterli in salamoia come cetrioli senape per l'inverno.

Serve solo la polpa

I cetrioli vengono sbucciati e seminati, perché solo la polpa rimanente va nel vaso di pietra. Se i cetrioli hanno pochi semi o solo semi morbidi, come spesso accade con gli esemplari verdi, possono rimanere. La polpa viene tagliata a pezzi prima del decapaggio, ma non devono essere necessariamente delle dimensioni di un boccone.

Sapori di cetriolo

I semi di senape sono l'ingrediente principale, quindi si trovano sempre in gran numero nell'infuso di sottaceti. Inoltre, altre erbe e spezie completano armoniosamente il gusto della senape. Si tratta in particolare di cipolle, aglio e rafano, aneto fresco e foglie di alloro, pepe in grani e peperoncino. Ma non sono tutti gli ingredienti possibili. Puoi anche sperimentare con altri gusti.

Ricetta per sottaceti di senape in una pentola di pietra

Per una pentola in pietra con una capacità di 5 litri sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 3 cetrioli gialli spessi e di media grandezza
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di sale
  • 100 g di semi di senape
  • 375 ml di aceto (10%)
  • 2 cipolle grandi
  • 1 mazzetto di aneto
  • 1/2 bastoncino di rafano

Se hai una pentola in pietra di dimensioni diverse, puoi regolare le quantità nella ricetta di conseguenza.

preparazione

  1. Tagliare i cetrioli sbucciati e privati dei semi a pezzi più piccoli.
  2. Togliere la buccia alle cipolle e tagliarle ad anelli.
  3. Mondate il rafano e grattugiatelo finemente su una grattugia da cucina.
  4. Pulisci l'aneto, ma non tagliarlo.
  5. Aggiungere i cetrioli, le cipolle, il rafano e l'aneto nella casseruola di pietra alternativamente.
  6. Mescolare l'aceto con gli altri ingredienti. Mescolare la soluzione più volte fino a quando il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti.
  7. Versare questo brodo di spezie nella pentola di pietra con i cetrioli.
  8. Il contenuto è inizialmente solo parzialmente coperto da questo liquido. Non preoccuparti, col tempo uscirà più succo dai cetrioli.
  9. Riempi il bordo della pentola di pietra con un po' d'acqua e metti il coperchio sopra. Quindi il vaso di pietra è sigillato ermeticamente.
  10. Metti la pentola in un luogo fresco per circa 4 giorni.
  11. Durante questo tempo, mescola il contenuto ogni giorno in modo che tutti i pezzi di cetriolo entrino in contatto con il brodo di spezie.

durabilità

I cetriolini di senape in una pentola di pietra possono essere conservati per diverse settimane.

Conclusione per lettori veloci:

  • Vantaggi del vaso di pietra: realizzato in materiale naturale; utilizzabile per decenni; grande capacità; pratico nell'uso
  • Suggerimento: usa una pentola di pietra con un bordo per l'acqua in modo che possa essere sigillata ermeticamente in seguito
  • Pulito: versare acqua calda e soda; lasciamo riposare brevemente; Spennellare la pentola e poi risciacquare accuratamente
  • Cetrioli adatti: i cetrioli gialli maturi sono l'ideale; I cetrioli sottaceto non vengono utilizzati per i sottaceti di senape
  • Carne: viene utilizzata solo la polpa del cetriolo; Il guscio e i semi vengono rimossi
  • Aromi: Oltre ai semi di senape, cipolle, aglio, rafano, aneto, grani di pepe, ecc.
  • Ricetta per pentola in pietra da 5 l: 3 cetrioli gialli spessi; 10 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di sale; 375 ml di aceto
  • Ricetta per pentola in pietra da 5 l: 2 cipolle grandi; 1 mazzetto di aneto; ½ bastoncino di rafano
  • Passaggio 1: sbucciare, privare dei semi e tritare i cetrioli; Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli
  • Passaggio 2: mondate il rafano e grattugiatelo sulla grattugia da cucina; lavare l'aneto
  • Passaggio 3: disporre i cetrioli, le cipolle, l'aneto e il rafano nella casseruola di pietra
  • Passaggio 4: mescolare gli altri ingredienti fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti; versare nella pentola
  • Passaggio 5: riempire d'acqua il bordo della pentola e mettere il coperchio; Lascia raffreddare la pentola per circa 4 giorni
  • Passaggio 6: durante questo periodo, mescola il contenuto ogni giorno e mescola i cetrioli e il brodo di spezie
  • Scadenza: i cetriolini di senape in un vaso di pietra possono essere conservati per diverse settimane

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