Lo zenzero sottaceto si chiama gari in Giappone ed è un alimento base del sushi. Ma non solo i panini fini beneficiano della delicatezza agrodolce. Convincetevi: lo zenzero fresco è disponibile al supermercato in qualità biologica, la ricetta giusta qui.

Lo zenzero in salamoia è parte integrante del consumo di sushi

Gari, perché e perché?

Un po' di gari tra due sushi neutralizza le papille gustative. Ma è più di un semplice sostenitore del palato. Lo stesso Gari ha un sapore eccellente, combinando una deliziosa speziatura con sapori agrodolci.

Dal momento che viene sbollentato solo brevemente, lo zenzero può portare con sé i suoi preziosi ingredienti nel barattolo. Questi sono antinfiammatori e fluidificanti del sangue. Anche la digestione beneficia del tubero sano.

La ricetta di Gari

Ci sono due modi per marinare lo zenzero per il sushi: amazu, che è fatto con aceto di riso, e umezu, fatto con aceto di prugne. La ricetta utilizza solo pochi ingredienti. Hai bisogno:

  • 200 g di zenzero fresco
  • 100 ml di aceto di riso o aceto di prugne
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

Se vuoi fare grandi quantità di gari, puoi facilmente moltiplicare le quantità date. Potresti anche provare quale delle due varianti di Gari ti piace di più.

Consigli

Puoi acquistare aceto di riso e aceto di prugne a buon mercato nei negozi asiatici o in alcuni supermercati ben forniti.

Preparazione - passo dopo passo

  1. Sbucciate lo zenzero ed eliminate generosamente le parti fibrose.
  2. Affettate sottilmente la radice di zenzero sbucciata.
  3. Stendete le fette di zenzero su un piatto e cospargetele di sale. Lasciare le fette per un'ora. Più a lungo stanno in piedi, migliore sarà il gari in seguito.
  4. Scaldare l'aceto di riso o l'aceto di prugne in una padella insieme allo zucchero. Sentiti libero di regolare un po' la dolcezza in base alle tue esigenze.
  5. Unite le fettine di zenzero e fate cuocere il tutto per un po'.
  6. Versare il composto in un barattolo di vetro pulito e coprire ermeticamente con un coperchio.
  7. Metti il barattolo in frigo.
  8. Lascia riposare il gari per almeno un giorno prima di servire.

Consigli

Puoi ottenere fette di zenzero particolarmente sottili usando un tagliaverdure.

Durabilità di Gari

Lo zenzero per sushi può essere conservato per almeno sei mesi se conservato in un luogo fresco e buio.

Un'altra variante: lo zenzero dolce

Non tutti sono fan del sushi e quindi hanno bisogno di gari agrodolce. Ma lo zenzero sottaceto può anche essere preparato in un modo completamente diverso, ad esempio con acqua zuccherata. Per 250 grammi di zenzero si fanno bollire circa 150 ml di acqua con 100 grammi di zucchero e si fa cuocere lo zenzero tagliato a fettine sottili per due minuti. La miscela finita viene versata in barattoli puliti.

Se vi piace, potete aggiungere allo sciroppo anche un baccello di vaniglia. Il dolce allo zenzero sottaceto può arricchire molti dolci ma anche insalate.

Consigli

Più lo zenzero è cotto, più perde la sua nitidezza.

Conclusione per lettori veloci:

  • Decapaggio: la piccantezza della radice di zenzero può essere meravigliosamente combinata con la dolcezza e l'acidità durante il decapaggio
  • Gari: Lo zenzero in salamoia in agrodolce è un alimento base del sushi; neutralizza le papille gustative
  • Varianti: Gari è disponibile in due gusti diversi: Amazu con aceto di riso e Umezu con aceto di prugne
  • Ricetta: 200 g di zenzero fresco, 100 ml di aceto di riso o aceto di prugne, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale
  • Passaggio 1: sbucciare la radice di zenzero; rimuovere le aree fibrose; Tagliate lo zenzero a fettine sottili
  • Consiglio: se usi un tagliaverdure, puoi ottenere fette di zenzero particolarmente sottili
  • Step 2: Stendete le fette di zenzero su un piatto e cospargetele di sale; partire per un'ora
  • Passaggio 3: scaldare l'aceto e lo zucchero in una padella; Aggiungere le fette di zenzero e far sobbollire brevemente
  • Passaggio 4: versare la miscela in un barattolo di vetro pulito; Chiudete il barattolo e mettete in frigo
  • Passaggio 5: lascia in ammollo il gari per almeno un giorno prima di gustarlo
  • Periodo di validità: Gari può essere conservato per sei mesi in un luogo fresco e buio
  • Zenzero dolce: questa radice può anche essere meravigliosamente sottaceto solo dolce
  • Ricetta: 250 g di fettine sottili di zenzero; 150 ml di acqua, 100 g di zucchero
  • Preparazione: Far bollire acqua e zucchero; Cuocere le fette di zenzero per due minuti
  • Ingredienti: anche lo zenzero cotto brevemente conserva i suoi ingredienti sani; è antinfiammatorio, fluidificante del sangue e digestivo
  • Ripieno: versare il composto finito in bicchieri puliti mentre è ancora caldo; affinare con un baccello di vaniglia se necessario
  • Suggerimento: più a lungo lo zenzero viene cotto, più perde la sua nitidezza
  • Utilizzo: Lo zenzero dolce è buono nei dolci ma anche nelle insalate

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