Quanto segue si applica al cavolfiore: un fiorellino raramente viene da solo. Gli esemplari freschi sono sempre disponibili sul mercato come teste intere e occasionalmente sono di dimensioni impressionanti. Il congelatore è un'attrezzatura utile quando si tratta di non sprecare un fiorellino.

Il cavolfiore è meglio sbollentare brevemente prima di congelarlo

Congelare solo cimette fresche croccanti

Se un cavolfiore viene lasciato in giro per un periodo di tempo più lungo, inizierà ad appassire, perderà le sue vitamine, il suo morso e infine il suo aspetto bianco come la neve. Questa perdita di qualità è un criterio di esclusione quando si tratta di congelamento.

Se raccogli il cavolfiore dal tuo stesso letto tra giugno e ottobre, la strada per il congelatore è breve. Le teste di cavolfiore al supermercato, invece, non vengono consegnate fresche tutti i giorni. Queste caratteristiche raccontano la loro freschezza:

  • Le foglie sono verdi e carnose
  • i fiori sono bianchi e sodi
  • piccoli punti sono visibili

fasi di preparazione

  1. Eliminare eventuali foglie verdi, a mano o con un coltello.
  2. Quindi taglia la puzza.
  3. Tagliate a pezzi la testa di cavolfiore. La dimensione dei fiori dovrebbe dipendere dal loro uso successivo.
  4. Lavare bene i pezzi con acqua.

Consigli

Se hai raccolto il cavolfiore in giardino, piccoli animali potrebbero ancora nascondersi al suo interno. Lascia i fiori in acqua salata per circa 30 minuti per stanare quei residenti indesiderati.

La scottatura garantisce la qualità

Sbollentare le cimette di cavolfiore per preservare le vitamine, il sapore e la tonalità bianca.

  • Sbollentare in acqua bollente per 3-4 minuti
  • una spruzzata aggiunta di succo di limone dona colore
  • Sciacquare le cimette sbollentate in acqua ghiacciata
  • Scolare il cavolfiore raffreddato su carta da cucina

Un utile passaggio intermedio: il precongelamento

Per evitare che le cimette gelide di cavolfiore formino un unico grumo, il pre-congelamento ha dimostrato il suo valore. Per fare questo, le cimette vengono distribuite su una teglia piana con un po' di spazio e riposte in congelatore per circa 30 minuti. Durante questo periodo, attorno a ciascuna rosetta si forma uno strato di ghiaccio, che impedisce che si attacchino in seguito.

Mettere in contenitori per congelatore e congelare

Le cimette pre-congelate si trovano in un sacchetto per congelatore o in una scatola per congelatore, dove possono essere conservate protette per lungo tempo. Prima che il sacchetto del congelatore sia chiuso ermeticamente, l'aria deve essere espulsa con il palmo della mano. Chiunque possieda una confezionatrice sottovuoto può utilizzarla per aspirare l'aria e sigillare il sacchetto allo stesso tempo.

durabilità

La temperatura gelida nel petto estende la commestibilità del cavolfiore a ben 12 mesi.

Lavorare una volta congelato

Quando il cavolfiore è scongelato, ha una consistenza pastosa, il che rende difficile la lavorazione. Per questo motivo, il cavolfiore viene messo nella casseruola o nella padella allo stato congelato. Come accompagnamento, il cavolfiore surgelato può essere cotto nel microonde. L'intero processo dura circa 5 minuti.

Conclusione per lettori veloci

  • Cavolfiore e gelo: il cavolfiore perfetto del tuo raccolto o del supermercato può essere congelato bene
  • Segni di freschezza: foglie verdi, croccanti e fiori bianchi e sodi
  • Preparazione: Eliminate le verdure ei gambi e tagliate il cavolfiore a cimette o più fini
  • Lavaggio: Pulite bene le cimette con acqua e poi scolatele su carta da cucina
  • CONSIGLIO: Immergere il cavolfiore dell'orto in acqua salata per 30 minuti; le creature nascoste sono sbiadite
  • Precongelamento: Spalmare su teglia; mettere nel petto per mezz'ora; I pezzi non si attaccheranno più tardi
  • Imballaggio: posizionare i pezzi precongelati nella scatola del congelatore o nel sacchetto del congelatore; Spremere l'aria, sigillare ermeticamente e congelare
  • Periodo di validità: il cavolfiore congelato ha una durata di 12 mesi
  • Scongelamento: il cavolfiore scongelato diventa molle, quindi aggiungilo al cibo in cottura mentre è congelato
  • Cavolfiore come contorno: mettere nel microonde da congelato e cuocere per circa 5 minuti

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Orto