Come suggerisce il nome "grano Inca", la quinoa viene dalle Ande ed è conosciuta lì da 5000 anni. Già allora era un alimento importante che poteva essere preparato in molti modi, compresa la tostatura.
La quinoa può essere semplicemente arrostita in padella
Cos'è la quinoa?
La quinoa è una pianta da fiore poco esigente che prospera ancora ad alta quota. I loro semi possono essere bolliti, fritti o arrostiti. La quinoa è adatta per risotti, tegami di verdure o come accompagnamento a piatti di carne. Arrostito o soffiato, dona un gusto deciso al muesli mattutino.
L'eccellente fonte proteica vegetale, ricca di aminoacidi e minerali, è priva di glutine. Un fatto particolarmente importante per le persone intolleranti al glutine. Puoi usare la quinoa in cucina al posto del grano tradizionale. Per il suo gusto delizioso, si può abbinare a pesce, carne, verdure o con dolci e muesli.
Lavorare la quinoa
I piccoli grani si possono arrostire bene in padella. Quando acquisti la quinoa, assicurati che i chicchi siano già stati lavati. La quinoa non lavata può avere un sapore amaro a causa della saponina che contiene.
Se i chicchi non vengono lavati, devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente prima della lavorazione fino a quando non si forma più schiuma. Quindi il seme viene essiccato per almeno mezz'ora.
Arrostire in padella
Scaldare un po' d'olio in padella e aggiungere i semi una volta caldi. Arrostire i grani per qualche minuto, rigirandoli continuamente, quindi aggiungere altri ingredienti, come cipolle o aglio. A cottura ultimata aggiungete acqua o brodo e lasciate cuocere il grano al dente per circa un quarto d'ora.
Quinoa sfoglia
- Scalda una padella pesante.
- Se non aggiungi olio, i cereali soffiati avranno meno calorie.
- Quando la padella sarà ben calda, aggiungete abbastanza quinoa da coprire il fondo. In pochi secondi, i chicchi si apriranno proprio come i popcorn.
- Metti un coperchio in modo che i chicchi non fuoriescano.
- Quando smette di sbuffare, tutti i semi sono germogliati. Togli la padella dal fuoco.
- Mettere la quinoa soffiata in una ciotola a raffreddare. Ora puoi condire. Ad esempio, sono adatti sale, pepe, peperoncino o erbe aromatiche.
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