Quando si tratta di distinguere un salame piccante da un peperoncino, anche gli chef stellati a volte fanno fatica. Ciò è dovuto meno al sapore pungente dei baccelli che alla loro inevitabile somiglianza. Con i consigli di questa pagina, però, diventerai presto un esperto e sarai in grado di distinguere a prima vista la differenza tra pepperoni e peperoncino.

I peperoncini piccanti sono peperoncini, solo più dolci

Da dove deriva il rischio di confusione?

Sia il peperoncino che i peperoni sono assegnati alla verdura alla paprika. Sono quindi strettamente legati tra loro. Ciò che hanno in comune è anche la loro origine nel Messico sudamericano, dove entrambi i tipi di verdure sono una parte comune della cucina locale. È noto soprattutto per i suoi piatti speziati. Chili e pepperoni contengono molta capsaicina. Fondamentalmente, il pepperoni è una sottospecie del peperoncino. Tuttavia, a un esame più attento, ha un aspetto diverso e varia anche nel gusto.

Caratteristiche del peperoncino

  • estremamente caldo (500 sulla scala di Scoville, trend in aumento)
  • piccoli baccelli
  • per lo più colorato di rosso

Caratteristiche dei peperoncini piccanti

  • sapore più delicato (100-500 sulla scala di Scoville)
  • più grande del peperoncino
  • una sottospecie di peperoncino

Cosa esprime la scala di Scoville?

La scala di Scoville indica quanto è caldo un alimento. Peperoncini e peperoni sono di conseguenza alti qui. Ciò è dovuto principalmente all'alto contenuto di capsaicina contenuto in entrambe le varietà. Sebbene peperoncino e peperoni siano tra le verdure alla paprika, hanno un valore molto basso a causa dell'allevamento speciale. Tuttavia, il peperoncino è molte volte più piccante. I peperoni possono anche avere un sapore delicato o leggermente dolce, a seconda della varietà.

Elaborazione diversa

La più grande differenza tra un peperoncino e un peperoncino è il modo in cui vengono lavorati, ovviamente questo deriva dal diverso gusto dei due tipi di pepe. Poiché il peperoncino è molto più piccante di un peperone, viene solitamente utilizzato per preparare il pepe di Caienna o il noto peperoncino in polvere. I peperoni, invece, possono essere utilizzati per ottenere la paprika in polvere in tutte le varianti. Ci sono anche varietà infuocate qui. Tuttavia, la selezione spazia anche da spezie dolci, quasi dolci come la polvere di paprika dolce.

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Orto