Il topinambur, a lungo dimenticato, sta tornando in auge. I fiori gialli sono piacevoli alla vista e il raccolto è abbondante. Tuttavia, i tuberi dalla pelle sottile si seccano rapidamente. Il congelamento è un modo per gustare più a lungo il cosiddetto carciofo tigre.

I topinambur possono essere congelati anche crudi

Lavorare rapidamente i tuberi freschi

I tuberi raccolti o acquistati appassiranno rapidamente nell'aria. Anche l'aroma unico si perde sempre di più. Se non riesci a mangiare tutti i tuberi in modo tempestivo, dovresti optare rapidamente per il congelatore.

Due semplici modi per congelare

Il topinambur è relativamente facile da congelare. Ci sono due modi praticabili per farlo:

  • Congelare il topinambur crudo
  • Congelare il topinambur sbollentato

Sebbene il topinambur sia preparato in modo diverso per il congelamento, ciò non sembra avere alcun impatto sulla sua successiva qualità.

Congelare il topinambur crudo

Se hai davanti un numero particolarmente elevato di tuberi, puoi decidere di congelarli crudi per risparmiare tempo. Tuttavia, c'è ancora molto da fare.

  1. Rimuovere il terreno che è ancora aggrappato ai tuberi. Funziona meglio sotto l'acqua corrente con una speciale spazzola per verdure.
  2. Mondate la pelle sottile del topinambur. Un coltello affilato e appuntito è il migliore per i tuberi ramificati.
  3. Taglia i tuberi a pezzetti più piccoli come preferisci per un uso successivo.
  4. Riempi i sacchetti del congelatore o altri contenitori adatti. Ha senso dividere in anticipo le verdure in porzioni adeguate.
  5. Non posizionare i contenitori del congelatore nel cestello prima di averli contrassegnati a sufficienza.

Congelare il topinambur sbollentato

Indipendentemente dal fatto che si congeli il topinambur crudo o sbollentato, i primi passaggi sono sempre gli stessi: lavare, sbucciare e tagliare a pezzi. Solo allora viene aggiunta la scottatura prima del congelamento. Occorre osservare quanto segue:

  • Sbollentare in acqua bollente per circa due minuti
  • stemperare con acqua fredda
  • Scolare bene poi il topinambur

Consigli

Puoi fare un ulteriore passo avanti e preparare piatti pronti dai gustosi tuberi. Questi possono anche essere congelati in anticipo.

Periodo di validità del topinambur congelato

Il topinambur si conserva in congelatore per un anno. La durata di conservazione vale anche per i piatti che sono già stati preparati con queste verdure.

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