Piselli zuccherati, scotch zuccherato o Kaiserschotten, come si chiamano, sono sempre una delizia fine e agrodolce. La breve stagione prima risveglia il nostro desiderio, ma presto ci porta via di nuovo i baccelli freschi. Il congelatore può soddisfare l'appetito più a lungo?

I piselli zuccherati vengono sbollentati congelati

Congelare i piselli zuccherati freschi e teneri

Chiunque coltivi le taccole nel proprio giardino può letteralmente vederle crescere. Improvvisamente ci sono numerosi fiori e presto seguono i baccelli verdi. Non puoi aspettare ora. I teneri baccelli devono essere raccolti prima che al loro interno si sviluppino semi più grandi.

I piselli zuccherati con il giusto grado di maturazione sono venduti in commercio. Qui devi solo assicurarti che la merce sia ancora croccante e fresca. I piselli zuccherati mollicci hanno già perso molta umidità.

Anche i noccioli sono deliziosi

Se per qualsiasi motivo viene mancato il momento di raccolta ottimale, gli scozzesi lunghi non sono più così gustosi. Ma puoi ancora raccogliere i piselli che contiene, che aumenteranno di dimensioni nel tempo.

Consigli

Lo stesso vale per i semi piccoli: vengono raccolti quando sono ancora verdi e teneri. Se li lasci più a lungo, puoi ancora usarli come nuovi semi.

Mondate e lavate i piselli zuccherati

Le taccole devono essere adeguatamente preparate per il congelatore. Devono essere eseguite le seguenti fasi di lavoro:

  • lavaggio accurato
  • Taglia entrambe le estremità

Ho il colore verde

Per garantire che il colore verde intenso non sbiadisca dopo il congelamento, i piselli zuccherati, sia in baccello che come singoli piselli, devono essere prima sbollentati per alcuni minuti.

  1. Scaldare abbondante acqua in una casseruola.
  2. Preparare una ciotola capiente di acqua ghiacciata.
  3. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete lo zucchero a velo nella casseruola.
  4. Sbollentarli al suo interno per circa due minuti.
  5. Togliere le taccole dall'acqua calda e metterle subito nell'acqua ghiacciata.
  6. Dopo altri due minuti, i piselli raffreddati vengono posti su un piatto foderato di carta assorbente. Ben steso su di esso, si asciuga rapidamente.
  7. Mettere i piselli zuccherati nei contenitori per il congelatore e poi nel congelatore.

shelf life e scongelamento

I piselli zuccherati durano molto più a lungo delle altre verdure. I baccelli dolci possono essere conservati per 24 mesi interi a meno 18 gradi Celsius.

Le frittelle sbollentate e surgelate sono quasi pronte per essere mangiate. Servono solo pochi minuti di calore, per questo vengono aggiunti direttamente dal congelatore alla padella.

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Orto