A volte sono anche chiamate fave, fave o fave e negli ultimi anni sono state un po' dimenticate nei letti di ortaggi tedeschi. Tuttavia, le fave hanno un sapore estremamente delizioso. Se vuoi goderti i deliziosi chicchi molto presto, dovresti piantare i fagioli - come vengono chiamati in tedesco centrale - esperti (perché spessi e carnosi) nel terreno ora.
Il fiore della fava è bello da vedere
Prima di tutto: la buccia non può assolutamente essere utilizzata ed è immangiabile. Dopo la raccolta si rompono solo i baccelli e si allentano i noccioli all'interno. Ecco perché i frutti verdi e rigogliosi che maturano non appartengono al gruppo botanico dei fagioli, ma sono un tipo di famiglia delle vecce.
Il "Hangdown Grünkernig" e il "Triple White" sono tra le eccellenti specie in crescita alle nostre latitudini. Se si preferisce che il frutto sia marrone scuro nel vaso e nel piatto: il “seme rosso” non solo ha un ottimo sapore, ma si conserva facilmente anche come fagiolo secco per l'inverno.
Coltivazione di fave
I migliori risultati di raccolta si ottengono quando i semi vengono seminati in piccoli vasi già a metà gennaio. Le giovani piante possono essere all'aperto quattro settimane dopo e vanno utilizzate in modo tale che le loro radici siano ricoperte da terriccio profondo almeno due centimetri. Per la semina diretta all'aperto, è necessario prestare attenzione per garantire che il terreno sia il più asciutto possibile. Profonda sei centimetri con una mano di larghezza tra di loro, le piantine possono quindi svilupparsi in modo ottimale. Gli amanti delle fave devono pazientare tra 75 e 100 giorni tra la semina e la raccolta, a seconda del tempo.
Per i palati più buoni: Fave con prosciutto di Parma
Sebbene la sbucciatura avvenga in tempi relativamente brevi con mani ragionevolmente esperte, le fave hanno una percentuale di scarto abbastanza alta. Come linea guida approssimativa, se usi due chilogrammi di baccelli appena raccolti, puoi aspettarti circa 500 grammi di chicchi pronti da cuocere. Non importa quale piatto tu scelga: a causa dell'alto contenuto di glucoside, i fagioli vengono almeno sbollentati, anche se a volte vengono consumati crudi, ad esempio nella cucina italiana. Possiamo consigliare la nostra idea di ricetta, che è stata testata più volte ed è garantita per essere sulla tavola da pranzo di famiglia senza sostanze allergeniche.
Gli ingredienti necessari per quattro persone sono:
- 200 grammi di semi di fagioli;
- 30 ml di olio d'oliva;
- Due cucchiai di aceto balsamico;
- Due pomodori di media grandezza;
- Un cipollotto fresco;
- circa 150 grammi di prosciutto di Parma affettato sottilmente;
- Quattro foglie di basilico, più pepe e zucchero a piacere;
Preparazione in ordine
1. Le fave vengono prima scottate in acqua bollente salata per circa cinque minuti, quindi raffreddate in acqua ghiacciata. Dopo un ulteriore raffreddamento, i chicchi ora un po' secchi vengono premuti individualmente tra l'indice e il pollice fino a quando la loro pelle esterna non si apre. Alla fine mescolate tutti i semi così ottenuti con l'olio d'oliva, lo zucchero, il pepe e l'aceto e lasciate riposare per qualche minuto.
2. Nel frattempo, i due pomodori vengono scottati, spenti e spellati prima di essere dimezzati, privati dei semi e tagliati a cubetti più piccoli. Mondate e lavate la cipolla e poi tagliatela a piccoli rotoli. Ora lavate il basilico, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo anche a fettine più piccole.
3. Quasi fatto, perché ora le fette di prosciutto di Parma sono disposte una accanto all'altra sui piatti. I fagioli, i pomodori a cubetti, il basilico e gli involtini di cipolla ora devono solo essere mescolati e distribuiti sul prosciutto.
Consigliamo di servire le baguette appena sfornate come contorno ripieno che ben si sposa con questo e vi augura buon appetito.