Le albicocche maturate al sole sono disponibili nei supermercati ogni estate. Solo allora le drupacee gialle costano poco e solo allora hanno un sapore deliziosamente dolce. Tuttavia, l'aroma del sud può essere tolto dal congelatore in inverno. Come congelare correttamente questo frutto.

Le albicocche sono ancora deliziose una volta scongelate

Leggi i frutti di albicocca

Le albicocche ben mature hanno una polpa morbida e sono quindi particolarmente sensibili alla pressione. Uno o l'altro frutto può essere danneggiato rapidamente. Solo la frutta perfetta è adatta per una lunga durata. Prima del congelamento, smistare le albicocche che hanno le seguenti caratteristiche:

  • punti di pressione
  • buchi
  • crescita di muffe
  • e altri danni

Snocciolate le albicocche

In primo luogo, viene annunciato un bagno d'acqua purificante. Il frutto pulito viene poi tagliato a metà lungo la rientranza naturale con un coltello affilato. Il nucleo di solito cade da solo. Raramente deve essere accuratamente rimosso dalla polpa con un coltello. Se possibile, evita di danneggiare le metà dell'albicocca.

Congelare le metà dell'albicocca

Le metà di albicocche preparate devono essere raffreddate molto rapidamente. Molti congelatori hanno uno scomparto pre-congelamento extra per questo processo. Stendete le metà di albicocca senza toccarsi. Se il tuo congelatore a pozzetto non dispone di questa utile funzione, stendi le metà di albicocca su un vassoio adatto e posizionale nel cestello.

Dopo che le albicocche sono state surgelate dopo alcune ore, possono già uscire dallo scomparto pre-congelamento. Confezionati in contenitori idonei, vengono stoccati come di consueto con altri prodotti congelati.

Congelare le albicocche sbollentate

Sbollentare è utile se si vogliono conservare le albicocche dopo lo scongelamento. Ci sono solo tre passaggi per il congelamento:

  1. Mettere le metà delle albicocche in acqua bollente per un minuto.
  2. Aggiungi un po' di zucchero e acido citrico per mantenere il bel colore.
  3. Confezionare le albicocche raffreddate e ben scolate in appositi contenitori freezer, che vanno in freezer subito dopo l'etichetta.

Il metodo dello sciroppo di zucchero

Le albicocche che vengono consumate crude dopo lo scongelamento possono anche essere congelate nello sciroppo di zucchero. Per questo, viene fatta bollire una miscela di 300 grammi di zucchero e un litro di acqua. Le albicocche vengono poste nello sciroppo ancora caldo. Vengono riempiti in lattine per congelatore insieme allo sciroppo, ma solo dopo che il composto si è completamente raffreddato.

Invece di immergere le albicocche nello sciroppo di zucchero, in alternativa potete spolverarle con abbondante zucchero durante il precongelamento.

Consigli

Se non hai tempo per preparare il tuo sciroppo di zucchero, puoi anche acquistarlo al supermercato.

conservazione e durata

La temperatura di conservazione ottimale per le albicocche è di meno 18 gradi Celsius. In queste condizioni, le deliziose drupacee possono ancora essere consumate nove mesi dopo il congelamento.

Lascia che il tempo si scongela

Le metà dell'albicocca che vengono estratte dal congelatore per essere consumate crude devono essere scongelate solo lentamente e delicatamente. Per prima cosa vanno in frigo per qualche ora. Dopodiché vanno lasciate a temperatura ambiente per un breve periodo, perché non sviluppano il loro pieno sapore quando sono fredde.

Utilizzare quando è congelato

La lunga procedura di scongelamento non deve essere obbligatoria se le metà di albicocche surgelate vengono utilizzate come topping per torte o sono altrimenti troppo cotte. In questi casi, la frutta può essere lavorata immediatamente dal congelatore.

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Alberi