Oltre ai funghi commestibili raccolti in natura, stanno diventando sempre più popolari i funghi coltivati. Probabilmente il più noto è il fungo coltivato, menzionato per la prima volta in Francia intorno al 1650 e ora coltivato in tutto il mondo in grandi raccolti. La gamma di funghi coltivati è stata drasticamente ampliata negli ultimi anni, tanto che ora possono essere coltivate circa 20 specie diverse.

I funghi ostrica sono adatti per la coltivazione di funghi a casa

Anche gli antichi romani coltivavano i funghi

Anche gli antichi romani e greci si cimentarono nella coltivazione dei funghi. Un metodo semplice portava spesso all'obiettivo: i corpi fruttiferi di funghi maturi venivano posti su superfici tagliate nette di un tipo di legno adatto per la spore e poi lasciati a se stessi. Le prime colture di funghi commerciali sorsero in Francia all'inizio del XX secolo. Oggi è difficile immaginare il menu senza questo fungo. Anche i funghi Mutabilis e ostrica sono stati allevati selettivamente per circa 100 anni. Garden center e negozi di semi ora offrono vari tipi di funghi in colture pronte o uova di funghi.

Quali funghi si possono coltivare oggi?

Tuttavia, possono essere coltivate solo le cosiddette specie di funghi saprobiotici. Queste sono specie che si nutrono di materia in decomposizione, come il legno in decomposizione. La coltivazione di funghi commestibili particolarmente apprezzati come i porcini, i finferli e le spugnole è stata finora tentata invano. Queste specie possono vivere solo in stretta associazione con alcune piante (micorrize) e produrre corpi fruttiferi. Principalmente oggi si possono coltivare i seguenti funghi:

specie di funghi Nome latino Culture disponibili Substrato/specie di legno idonei
Funghi coltivati Agaricus bisporus Cassetta per coltura/allevamento pronta cannuccia
Shii prendi Lentinne edodes Coltura pronta, spawn di grano, tassello di inoculazione Quercia, faggio, carpino, betulla, ontano, ciliegio
fungo di ostrica Pleurotus ostreato Coltura pronta, spawn di grano, tassello di inoculazione Faggio rosso, betulla, frassino, ontano, pioppo, salice, alberi da frutto
Fungo Lime Pleurotus cornucopiae Coltura pronta, spawn di grano, tassello di inoculazione Faggio rosso, frassino, ontano, pioppo, salice, acero
Fungo ostrica reale Pleurotus eryngii cultura pronta e spawn di grano cannuccia
berretto marrone Stropharia rugosoannulata cultura pronta e spawn di grano cannuccia
Mu-Err (orecchio di Giuda) Auricularia auriculajudae cultura pronta e spawn di grano legno di sambuco
pon pon Hericium erinaceum Coltura pronta, spawn di grano, tassello di inoculazione Quercia, faggio rosso, noce, melo
Tintinnio Shaggy Coprino comato cultura pronta e spawn di grano cannuccia

Crea tu stesso colture di funghi

Le uova di funghi sono circa 1 litro, unità di circa 500 grammi di terreno sterile (di solito paglia) completamente intrecciate con il micelio del fungo bianco. Vengono offerti anche tasselli di inoculazione in legno, anch'essi intrecciati con il rispettivo micelio. Poiché questi germogli di funghi vengono rapidamente attaccati dalla muffa quando fa caldo, dovrebbero essere stesi il prima possibile e non conservati.

Consigli

Una raccolta particolarmente rapida è resa possibile da set di coltura già pronti, in cui il substrato viene fornito contemporaneamente.

Categoria:

Orto