Per quanto tempo le spezie conservano il loro aroma dipende dal fatto che siano macinate o essiccate. Purtroppo, a differenza delle erbe aromatiche, non possono essere adeguatamente congelate per preservare il loro aroma, perché questo processo ne degrada la qualità. Tuttavia, se fai una pasta con le spezie, puoi conservarle facilmente nel congelatore.

Le paste di spezie si congelano bene

Prepara delle paste di spezie

Le seguenti paste di spezie sono un'ottima alternativa ai cubetti di brodo acquistati in negozio. Inoltre, viene fornito senza estratto di lievito e esaltatori di sapidità.

Brodo di brodo:

Ingredienti:

  • 1 cipolla grande
  • 2 bastoncini di porri
  • 2 gambi di sedano con verdure
  • ½ radice di sedano
  • 6 carote
  • 1 radice di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 grosso mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di levistico fresco
  • 1 cucchiaino di maggiorana fresca
  • 250 grammi di sale

Ovviamente potete usare anche le erbe aromatiche essiccate. Quindi dosare di conseguenza meno.

preparazione

  1. Lavate, mondate e tagliate a pezzi le verdure.
  2. Mettere le porzioni in un frullatore o robot da cucina con un tritatutto (€ 199,99).
  3. Versare in una ciotola capiente e mescolare con il sale e le spezie.
  4. Se la consistenza è troppo grossolana per te, puoi frullare di nuovo il composto con il frullatore a immersione.
  5. Versare in vasetti twist-off sterilizzati. Premere con un cucchiaio in modo che non rimangano bolle d'aria.

Pasta di condimento per gulasch

Allo stesso modo si può preparare una spezia infuocata per il gulasch.

Ingredienti:

  • 4 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di paprika calda
  • 1 goccio di aceto
  • 1 goccio d'olio
  • sale qb

preparazione

  1. Mondate le cipolle, tritatele finemente e fatele appassire nell'olio.
  2. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento a fuoco lento.
  3. Dopo circa 10 minuti, unire il peperoncino tritato e far rosolare brevemente. # Aggiungere l'aglio attraverso la pressa e aggiungere tutte le spezie e il concentrato di pomodoro.
  4. Lasciar ridurre per 45 minuti fino a quando la pasta non sarà diventata cremosa.
  5. Frullare con un frullatore.

Via al congelatore

Ora puoi congelare la miscela di spezie preparata senza problemi. A causa dell'alto contenuto di sale della base per brodo vegetale, non si congela, ma può essere rimosso in porzioni con un cucchiaio. Dosare circa un cucchiaio in mezzo litro d'acqua.

Mettere la pasta di condimento per gulasch in un sacchetto per congelatore e livellarla prima di metterla in congelatore. Ciò consente di rompere un pezzo della lastra congelata, se necessario. Un fabbricatore di ghiaccio è adatto anche per congelare la pasta in modo che possa essere facilmente porzionata.

Consigli

Le paste di condimento alle erbe fini possono essere messe insieme dalle tue erbe preferite. Tritare le spezie e metterle nei bicchieri. Rabboccare con olio fino a coprire e mettere in congelatore. Poiché l'olio non si congela completamente, la miscela di condimenti può essere dosata molto bene con un cucchiaio.

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