teaser: Dopo che il mandorlo ha incantato con delicati fiori rosa all'inizio della primavera, si forma il prezioso frutto. Le mandorle si possono già indovinare all'inizio di giugno. Questi diventano una vera delizia per i buongustai in autunno.

Quello che già sapevano i romani…

Ci sono solo poche aree in crescita in tutto il mondo. In Germania, il mandorlo è coltivato principalmente nelle regioni vinicole. L'incantevole fiore di mandorlo vi invita a feste meravigliose.

Da un punto di vista storico, la mandorla è stata introdotta dai romani con il loro incredibile amore per il vino. Le mandorle si gustano ancora oggi in abbinamento a vini pregiati o liquori. Il Dürkheimer Krachalmond è una varietà tedesca.

Inoltre, le mandorle sono utilizzate nell'intera varietà di prelibatezze culinarie. Tra le particolarità spiccano il pregiato olio di mandorle o la crema di mandorle. Quest'ultimo è spesso utilizzato nella cucina spagnola per preparare il tipico sformato.

Tre varietà per buongustai

La mandorla coltivata prospera in tre diversi gusti.

  • Mandorla dolce: semi dal sapore dolce
  • Mandorle screpolate: semi dolci in un guscio sottile e fragile all'interno del nocciolo di pietra, snack popolari nel periodo natalizio
  • Mandorla amara: i semi hanno un sapore amaro, anche piccole quantità sono velenose.

L'enzima beta-glucosidasi produce l'acido cianidrico estremamente tossico dall'ingrediente amigdalina nella mandorla amara. Si sconsiglia quindi di mangiarlo crudo.

Ingredienti pregiati per tutte le età

Le mandorle contengono prezioso olio di mandorle. Occasionalmente si registrano piccole tracce di zucchero.

Questi frutti forniscono una quota significativa di:

  • vitamine
  • minerali
  • grassi

A differenza delle noci, hanno molto:

  • magnesio
  • calcio
  • potassio

Inoltre, a differenza delle noci, sono caratterizzate dal fatto di contenere solo una piccolissima quantità di istamina.

Mandorle per la prevenzione olistica della salute

Gli esperti raccomandano un consumo giornaliero di circa 20 g di mandorle. Questo riduce il rischio di contrarre malattie cardiache. Inoltre, il frutto della mandorla è apprezzato per il suo effetto ipocolesterolemizzante e ipotensivo.

Il consumo regolare è espressamente consigliato alle donne in gravidanza per il prezioso contenuto di acido folico.

suggerimenti e trucchi

Le mandorle dolci screpolate vengono spesso utilizzate per cucinare o cuocere al forno. Per risultati migliori, si consiglia di rimuovere il guscio prima dell'uso. Questo si dissolve in un bagno di acqua calda e può essere facilmente rimosso.

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Orto