Mozzarella di pomodoro o pizza senza foglie di basilico fresco, cosa impensabile, perché quest'erba regala ai momenti italiani in cucina il suo aroma unico. Tuttavia, per garantire che il gusto non si perda durante il lavaggio, ci sono alcune cose da considerare.
Il basilico è meglio lavato sotto l'acqua corrente
mondate il basilico
Preparare le erbe aromatiche come segue:
- Tagliare le foglie con il gambo.
- Sciacquare brevemente ma accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Raccogli le singole foglie a mano.
- Asciugare delicatamente con carta assorbente.
Tagliate poi le foglie a listarelle sottili con un coltello molto affilato. Per il pesto, ora puoi mettere le foglie direttamente nel tritatutto elettrico.
Lavare e asciugare il basilico per il brodo di spezie
Raccogli il basilico che vuoi essiccare solo quando le foglie sono forti e non più troppo morbide, perché il contenuto di olio essenziale è più alto appena prima della fioritura.
La tarda mattinata in una giornata asciutta quando la rugiada si è asciugata è l'ideale. Se il sole è già molto alto a mezzogiorno, è troppo tardi per la raccolta, poiché gli olii essenziali del basilico evaporano rapidamente a causa della forte luce solare. L'erba essiccata ha quindi un sapore insipido.
- Taglia le punte intere dei germogli con forbici affilate e pulite.
- Scuotere delicatamente i gambi per rimuovere lo sporco grossolano.
- Scartare le foglie gialle e malate.
- Sciacquare brevemente sotto l'acqua corrente e asciugare.
- Asciugare l'erba molto delicatamente in un luogo caldo, buio e ben ventilato.
- Lega i germogli in piccoli mazzi e appendili a testa in giù.
- Puoi dire se l'erba si è asciugata dal fatto che le foglie frusciano quando vengono toccate.
In alternativa potete essiccare il basilico lavato in forno alla temperatura più bassa o nell'essiccatore.
Puoi saltare il lavaggio?
La maggior parte dei vasetti di basilico che puoi acquistare al supermercato vengono spruzzati. Per assicurarsi che l'erba non sia contaminata, dovrebbe quindi essere comunque risciacquata. Si consiglia inoltre di lavare i prodotti biologici.
Dal momento che non sai quali animali sono strisciati sul basilico dal giardino, si consiglia anche una pulizia approfondita.
Consigli
Pianta il basilico acquistato al supermercato il più rapidamente possibile in un substrato fresco. Le erbe disponibili non solo devono affrontare una grande quantità di stress dovuto al trasporto, ma il contenuto di nutrienti del terreno utilizzato è solitamente troppo basso per il consumatore pesante. Piantato in un nuovo terreno, il basilico dura molti mesi e, come spesso accade, non muore nel giro di pochi giorni.