Tutte le verdure sono sane e quindi benvenute nel menu. Tuttavia, se aspetta molto tempo per essere utilizzato in cucina, le vitamine utili diminuiscono sempre di più. Questa perdita può essere fermata nel congelatore. Non aspettare troppo a lungo per congelare.

Le verdure possono essere preparate crude o cotte

Congelati: la migliore alternativa al fresco

Se non è possibile utilizzare le verdure appena raccolte o subito dopo l'acquisto, il congelatore a pozzetto è l'ideale per la conservazione a lungo termine. Al freddo, la scomposizione delle vitamine viene interrotta, soprattutto se in anticipo tutte le fasi di preparazione necessarie sono state eseguite correttamente.

Buona qualità pulita!

La maggior parte delle verdure può essere conservata più a lungo congelando. Ciò che conta è una buona qualità di partenza:

  • Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla buona qualità biologica
  • processo il prima possibile
  • congelare solo le verdure in buone condizioni

La pulizia accurata è un passaggio importante, anche alcuni tipi di verdure devono essere sbucciati.

Taglio e carotaggio

Se possibile, preparate le verdure per il congelatore in modo pratico per un uso successivo. Ciò può includere la denocciolatura, ad esempio con i peperoni.

Quasi tutte le verdure sono troppo grandi per il congelatore nel suo insieme e devono essere tagliate in anticipo a fette, bastoncini o pezzi più piccoli. Alcune verdure, come le zucchine, possono anche essere congelate grattugiate.

Sbollentare - indispensabile per molti tipi di verdure

La scottatura prevede la cottura delle verdure in acqua bollente per alcuni minuti prima di congelarle.

  • I germi vengono uccisi
  • Le verdure si conservano più a lungo
  • Colore e gusto sono preservati
  • alcune verdure mantengono più morso

Dopo la sbollentatura, le verdure vengono raffreddate in acqua ghiacciata per interrompere immediatamente il processo di cottura.

Il precongelamento previene la formazione di grumi

Per evitare che i pezzi di verdura si attacchino in un unico grumo durante il congelamento, è opportuno prima congelarli separatamente.

  • Stendete le verdure su una teglia
  • strato singolo e con una certa distanza
  • Metti la teglia nel congelatore
  • conservare insieme nel contenitore del congelatore dopo il congelamento

Contenitori per congelatore adatti

Tutti i contenitori per congelatore e i sacchetti per congelatore disponibili in commercio possono proteggere le verdure dalle bruciature del congelatore.

  • I contenitori dovrebbero chiudersi ermeticamente
  • racchiudere meno aria possibile
  • Etichetta sempre con contenuto e data

Tuttavia, le verdure sbollentate devono prima raffreddarsi adeguatamente prima di poter essere raccolte nei contenitori.

Congelare i piatti di verdure cotte

Occasionalmente, le verdure già pronte possono anche essere congelate. Deve solo essere scongelato e, se necessario, riscaldato prima del consumo. La purea di verdure pura e gli stufati possono essere congelati particolarmente bene. Tuttavia, i cibi speziati dovrebbero essere consumati entro tre mesi.

durabilità

La maggior parte delle verdure ha una durata di almeno sei mesi e molte anche un anno.

scongelamento

A seconda del tipo di verdura e dell'utilizzo, ci sono diverse opzioni per lo scongelamento:

  • Scongelare lentamente e delicatamente in frigorifero
  • Utilizzare congelato durante la cottura
  • Scongelare in una casseruola a fuoco basso
  • a volte è possibile lo scongelamento nel microonde

Un ultimo consiglio

Le verdure non solo differiscono nel gusto, ma anche la loro conservazione nel congelatore ha requisiti diversi. Ecco perché dovresti ottenere informazioni per ogni tipo di verdura separatamente in modo da fare tutto bene durante il congelamento.

Conclusione per lettori veloci:

  • Qualità: Congelare le verdure appena raccolte; senza punti difettosi
  • Preparazione: pulizia; sbucciare e togliere il torsolo se necessario; tagliare in pezzi adatti
  • Imbianchimento: un must per la maggior parte delle varietà; cuocere qualche minuto; spegnere in acqua ghiacciata
  • Vantaggi: i germi vengono distrutti; Colore, morso e vitamine vengono mantenuti
  • Precongelamento: Stendere su una teglia; previene la formazione di grumi
  • Contenitori adatti: scatole di plastica ermeticamente sigillate e sacchetti per congelatore
  • Periodo di validità: da 6 a 12 mesi
  • Scongelamento: Lentamente in frigorifero; nella cottura del cibo; microonde
  • Suggerimento: ogni tipo di verdura viene congelata in modo leggermente diverso, quindi scopri di più su di loro.

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Orto