La barbabietola non è solo barbabietola. Ne esistono di tutte le forme, dimensioni, colori e gusti. Affidarsi a ceppi provati e veri non è certamente un errore. Ma anche le nuove varietà hanno tutto…

Cremisi con diverse virtù

Chi non li conosce, i tuberi tipicamente rossi, sferici e succosi della barbabietola? Il fatto che ci siano differenze significative all'interno della categoria delle varietà rosse a volte rende difficile decidere quale varietà coltivare.

Tra gli esemplari rosso sangue di barbabietola, negli ultimi anni e decenni si sono affermate le seguenti varietà:

  • 'Detroit Dark Red': ideale per cucinare e friggere
  • 'Early Wonder Tall Top': varietà precoce con foglie particolarmente tenere
  • 'Red Ball': sferico e collaudato
  • 'Egyptian Flat Round': piatto rotondo e a crescita rapida
  • 'Formanova': cilindrico
  • 'Forono': cilindrico e produttivo
  • 'Coven Garden': ovoidale
  • 'Bull's Blood': strisce rosso chiaro e scuro, foglie decorative

Varietà da rosso-bianche a bianche

Le varietà rossa e bianca sono particolarmente decorative per piatti freddi e insalate di verdure crude. Le varietà bianche generalmente formano un bel contrasto con le varietà colorate e sono anche estremamente gustose. Le varietà più conosciute includono:

  • 'Crapaudine': rosso-bianco, appuntito, ad alto rendimento
  • 'Rospo': rosso-bianco, di forma irregolare, molto dolce
  • 'Tonda di Chioggia': rossa e bianca, ideale per verdure crude
  • 'Albina Vereduna': bianca, rotonda, tenera, ideale per i cibi crudi e per la cottura

Varietà dal giallo al giallo arancio

Le varietà di barbabietola gialla e giallo-arancione sono tra gli esemplari più miti e dolci. I giardinieri in genere fanno la loro scelta tra le seguenti tre varietà:

  • 'Burpee's Golden': giallo arancio, piccolo, rotondo, molto dolce, ideale per i cibi crudi
  • 'Golden': giallo sole, sapore delicato
  • 'Boldor': giallo-arancio, delicato, dolce

È tutto nel mix

Che ne dici di una barbabietola colorata? Coltivare diverse varietà non vale solo la pena a causa della varietà. I tuberi maturano in tempi diversi, risultando in un periodo di raccolta più lungo. In questo modo si può assaporare l'intera stagione delle barbabietole.

suggerimenti e trucchi

Le varietà rosse nel mondo della barbabietola hanno solitamente un gusto più terroso rispetto ad altre varietà colorate e si prestano bene sia al consumo crudo che a lavorazioni successive come il decapaggio e la cottura con acido lattico.

Categoria:

Orto