Le more hanno un tempo di raccolta molto più lungo rispetto alla maggior parte degli altri tipi di frutta nei giardini di questo paese. Tuttavia, la quantità di more raccolte nelle annate ad alto rendimento può essere troppo grande per il consumo fresco.

Le more vanno gustate velocemente

Le more sono una prelibatezza perfetta e ricca di vitamine da consumare tra i pasti in piena estate da fine luglio all'autunno. Tuttavia, le more raccolte di solito durano solo un massimo di due giorni dopo essere state raccolte dai viticci, anche in frigorifero. Poiché le more sono molto suscettibili alla muffa, dovrebbero sempre essere asciugate bene dopo il lavaggio. Per fare questo, puoi tamponare delicatamente le more con un pezzo di carta da cucina senza schiacciare il frutto sensibile. Dovresti assolutamente eliminare la frutta che è già stata danneggiata in anticipo, poiché ciò rovinerebbe l'intera ciotola di more ancora più rapidamente.

La piccola e sottile differenza

Le more delle cultivar da giardino in realtà non sono molto adatte per la conservazione mediante essiccazione. I semi di questi frutti si avvicinano l'uno all'altro durante l'essiccazione, così che una volta essiccati, l'esperienza gustativa è solo molto secondaria. C'è anche un grande rischio che i frutti inizino a modellarsi durante il processo di essiccazione prima che possano rilasciare la loro umidità. È quindi possibile essiccare le more grandi solo se prima vengono tagliate a fette e pezzi più piccoli con un coltello affilato. Gli esemplari più piccoli di viticci di rovo selvatico possono essere essiccati un po' meglio in quanto non contengono grandi quantità di succo di frutta.

Varie tecniche di essiccazione

Esistono varie opzioni per l'effettivo processo di essiccazione della frutta secca. A tale scopo, le more raccolte dal bosco possono essere ad esempio collocate in un apposito disidratatore. In alternativa, le more possono anche essere stese in uno strato su una teglia e asciugate lentamente a circa 30-50 gradi. In linea di massima è possibile anche essiccare al sole, ma poi le more vanno poste in un luogo protetto da vespe e formiche ad asciugare.

suggerimenti e trucchi

Il congelamento è anche una buona alternativa al processo di essiccazione delle more, che richiede molto tempo. Prima di qualsiasi metodo di conservazione, tuttavia, il frutto deve essere lavato accuratamente con acqua pulita in modo da eliminare eventuali agenti patogeni della tenia volpe.

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Orto