Le pesche sono disponibili in molti colori diversi, motivo per cui le diverse varietà del "frutto degli dei" si distinguono l'una dall'altra principalmente per il colore della loro polpa. La maggior parte delle varietà di pesche ha polpa bianca o gialla, mentre solo alcune varietà sono di colore rosso brillante. Probabilmente la pesca rossa più conosciuta è la pesca rossa di vigna quasi estinta.

Pesca dal colore rosso sangue

I frutti maturi della pesca rossa della vigna sono di colore rosso vivo, cioè sia la buccia con una buccia molto soda che la polpa fino al nocciolo. Per questo motivo, la varietà viene spesso definita "pesca rossa". Tuttavia, ci sono anche varietà di pesche da vigna dal rosso chiaro al bianco, che non differiscono nel gusto. L'albero relativamente piccolo fiorisce relativamente presto con graziosi fiori rosa e la pianta preferisce anche un clima caldo e soleggiato.

Le pesche rosse hanno un sapore migliore quando vengono lavorate

Cento e più anni fa, l'impianto della pesca da vigna rossa era normale anche nelle regioni vinicole tedesche (soprattutto sulla Mosella). I boschetti di pesche sono già documentati nei secoli XVI e XVII. Alla fine del XX secolo, tuttavia, la pianta era quasi caduta nell'oblio, ma la sua estinzione fu prevenuta appena in tempo. Il profumo della pesca rossa di vigna è molto intenso, ma allo stesso tempo tutt'altro che dolce-pesca. I frutti hanno un sapore piuttosto aspro e quindi raramente vengono consumati crudi. Invece, questa pesca può essere utilizzata in una varietà di piatti dolci e salati. Solo allora sprigiona il suo meraviglioso aroma.

Idee per ricette - dal dolce al salato

Prima di qualsiasi preparazione, dovresti rimuovere la pelle molto soda e pelosa di questa varietà. È meglio farlo scottando brevemente la frutta con acqua bollente. Quindi staccare la polpa dal torsolo del seme piuttosto stretto e ora possiamo preparare la pesca matura a piacere.

Specialità dolci di pesche di vigna

  • Marmellate e creme spalmabili di frutta (soprattutto con cannella, anice stellato e chiodi di garofano)
  • composta
  • Guarnizione per torta alla frutta
  • Mousse alla pesca (preparata con ad es. more e liquore alla pesca)
  • Rumtopf (metti la frutta nel rum o nel brandy)

idee generose

  • Chutney (salsa piccante di pesche a base di purea di pesche, burro, zucchero, vino; condita con sale, pepe e anice stellato)
  • come componente di salse, ad esempio come salsa fruttata con selvaggina
  • bevande alcoliche come B. acquavite di frutta o liquore

Le pesche rosse della vigna possono essere bollite o congelate.

suggerimenti e trucchi

Gli amanti delle piante di pomodoro rare troveranno anche una varietà di pomodoro dell'epoca vittoriana sotto il nome "Red Peach", che ricorda fortemente una pesca nel suo aspetto. I semi corrispondenti possono essere acquistati in negozi online specializzati.

Categoria:

Alberi