Le mele cotogne crude non sono commestibili. Tuttavia, possono essere essiccati in questo stato. La pomacee offre una gustosa varietà per tutto l'inverno. Scopri come durano le loro bombe vitaminiche.

Ingredienti:

  • 10-12 mele cotogne (dimensione media)
  • 1 litro d'acqua
  • 40 grammi di sciroppo di miele (variante: sciroppo di pere)

Preparazione facile:

Procedere come per la conservazione della frutta. I frutti vengono strofinati con un panno morbido e asciutto. Dopo averli lavati, sbucciateli, tagliateli a quarti e privateli del torsolo.

Avviso:

Si dovrebbe prestare attenzione ai chicchi di semi, non dovrebbero rompersi.

Nel passaggio successivo, taglia le mele cotogne in colonne spesse (circa 1 centimetro). Le mele cotogne molto mature si riconoscono per la loro consistenza morbida. Questi vengono essiccati direttamente allo stato grezzo.

Mele cotogne acerbe

Gli esemplari leggermente più duri (nelle fessure) richiedono un breve viaggio attraverso un bagno di miele prima dell'essiccazione. Lessare i frutti in un brodo di acqua e sciroppo di miele per circa 4-5 minuti.

processo di essiccazione

Distribuire i pezzi di frutta in un unico strato su una griglia da forno. A circa 40-50 gradi Celsius, le mele cotogne si asciugano per circa 8-24 ore. Durante questo periodo, le lacune devono essere controllate a intervalli regolari.

Se stai asciugando contemporaneamente su livelli diversi, in questa occasione sostituisci anche le griglie.

Le mele cotogne finite non devono essere molli, ma avere una consistenza elastica e morbida. Si raccomanda un controllo costante mediante pressione delle dita. Un pezzo di prova può anche essere aperto. Se c'è ancora una sottile striscia chiara all'interno dello spazio vuoto, l'estremità è vicina.

Dopo il forno…

Quando i pezzi di frutta avranno finalmente raggiunto lo stato desiderato, fateli raffreddare direttamente sulle griglie. Poi riposano per circa 48 ore tra due asciugamani di cotone o lino. A tale scopo si consiglia la temperatura ambiente (da 15 a 20 gradi Celsius).

Queste prelibatezze si conservano ermeticamente fino a dopo Natale. Controlla le mele cotogne regolarmente durante le prime settimane. In singoli casi può verificarsi una nuova bagnatura e c'è un leggero rischio di muffa.

Se si osserva un'umidità notevole, è possibile continuare la disidratazione in qualsiasi momento.

suggerimenti e trucchi

Le mele cotogne sono adatte anche per fare succhi, marmellate e altre prelibatezze.

FT

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