Il momento migliore per congelare le prugne fresche è subito dopo la raccolta. In questo modo si preservano vitamine e sostanze nutritive. La consistenza, il colore e la forma non cambiano con la frutta fresca. È così facile:
Buona preparazione
La frutta fresca non deve presentare lividi. Assicurati che non siano inclusi vermi.
4 passi importanti:
- lavare accuratamente: sotto l'acqua corrente
- essiccazione: evitare i cristalli di ghiaccio durante il congelamento
- togliere il nocciolo: allentare il gambo, tagliare a metà il frutto e togliere il nocciolo con un coltello affilato
- quarto: per la pratica porzionatura
Quindi disporre le prugne una accanto all'altra su una teglia. Questi vengono pre-raffreddati nel congelatore per circa una o tre ore in modo che non si attacchino tra loro quando vengono conservati. In alternativa, i piatti sono adatti se le prugne devono essere collocate in uno scomparto congelatore più piccolo.
In questo modo puoi estrarli in porzioni secondo necessità. Questi esemplari mantengono la loro forma tipica e sono adatti per le sfoglie invernali.
Conservare correttamente
Metti le prugne nel congelatore in contenitori di plastica o sacchetti per congelatore. È importante che in questi resti meno aria possibile. Altrimenti c'è il rischio di ustione da congelatore o perdita di vitamine. La frutta congelata può essere conservata per circa 9-12 mesi a -18 gradi Celsius. Assicurati di etichettare il frutto con il mese e l'anno.
Prugne troppo mature:
Se i frutti sono già molto morbidi, dopo il congelamento risulteranno mollicci e sono particolarmente adatti alla conservazione.
Consiglio:
I sacchetti per congelatore con clip sono adatti per una chiusura sicura.
Congelare come una composta
La composta di prugne surgelate è una deliziosa alternativa per la stagione fredda.
Ingredienti:
- Soluzione di zucchero dal 20 al 30%.
- Da 1 a 2 grammi di acido ascorbico
- prugne
Sbollentare le prugne nella soluzione di zucchero per circa 3-4 minuti. L'aggiunta di acido ascorbico previene lo scolorimento marrone. Dopo che il composto si è raffreddato, congelare il tutto completamente. Se necessario, questo può essere scongelato in porzioni e fatto bollire brevemente. Le prugne hanno un sapore delizioso con waffle fatti in casa, gelato o crêpes.
suggerimenti e trucchi
Le prugne forniscono una base meravigliosa per marmellate, poltiglia o chutney. In alternativa potete conservare la frutta asciugandola.
Il diario del giardino freschezza ABC
Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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