Si riconoscono le papaie che hanno raggiunto il giusto grado di maturazione quando hanno la buccia completamente gialla o leggermente rossastra. In questo stato i frutti possono essere conservati in frigorifero solo per pochi giorni se non vengono conservati.

Seleziona e asciuga le papaie mature

La polpa della papaia ha una consistenza simile a un melone e un gusto proprio relativamente debole. Pertanto, per l'essiccazione devono essere selezionate papaie assolutamente completamente mature con un'intensità di sapore massima. Questi possono essere essiccati con successo solo se la loro polpa viene tagliata a fette di spessore non superiore a un centimetro. I pezzi possono quindi essere asciugati in forno a circa 50 gradi Celsius in poche ore. Assicurarsi che i pezzi vengano riposti nei contenitori di conservazione solo quando hanno pochissima umidità residua. Altrimenti c'è il rischio che le papaie essiccate diventino ammuffite durante la conservazione.

Preparare e asciugare i semi di papaia

I semi all'interno della papaia sono particolarmente buoni per l'essiccazione. Se essiccati interi possono essere masticati in piccole porzioni più volte al giorno e usati per regolare l'intestino in caso di problemi intestinali. Prima dell'essiccazione, i semi di papaia devono essere completamente ripuliti dalla polpa strofinandoli tra due strati di carta da cucina: solo così si possono essiccare in forno a una temperatura di circa 50 gradi senza il rischio che si formino muffe in seguito. I semi essiccati possono essere conservati in contenitori ermetici per mesi e macinati come il pepe in un macinaspezie e usati come spezia piccante per vari piatti.

Metodi alternativi di conservazione della papaia

L'essiccazione della polpa non è un metodo particolarmente promettente per conservare la papaia, poiché la polpa non ha un sapore proprio molto intenso e, in forma essiccata, non è più così rinfrescante. Ma ci sono altri modi per mantenere il delizioso frutto un po' più a lungo:

  • il congelamento
  • l'inscatolamento
  • la caramella

Per la canditura, la frutta tagliata a pezzi viene versata per diversi giorni di seguito con una soluzione di zucchero tiepida e precedentemente bollita. I processi osmotici rimuovono l'acqua dal frutto e aumentano il contenuto di zucchero a un livello di conservante.

suggerimenti e trucchi

Le papaie che sono state conservate troppo a lungo non sono più adatte all'essiccazione perché la loro polpa ha una consistenza troppo morbida e spesso ha un sapore carente.

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Categoria:

Alberi