- Consigli per l'acquisto
- Conservazione in frigorifero
- Il gas di maturazione etilene
- suggerimenti e trucchi
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Al momento dell'acquisto, è consigliabile scegliere frutti leggermente più sodi. Lo strato di cera naturale del guscio dovrebbe essere ancora visibile. Queste prugne possono essere conservate in frigorifero per circa una settimana se segui alcuni suggerimenti.
Consigli per l'acquisto
Affinché le prugne siano conservabili, è consigliabile scegliere frutti lucidi con buccia liscia e colore scuro. Evitare di acquistare esemplari troppo maturi. Un approccio di stile sporgente indica anche uno stadio di maturità favorevole.
Conservazione in frigorifero
Lavare la frutta solo poco prima di mangiarla. In questo modo, lo strato protettivo di cera mantiene la frutta fresca. I sacchetti di carta o i sacchetti di plastica perforati sono adatti per la conservazione in frigorifero. Se la superficie della prugna mostra lividi o rughe, il frutto non è più adatto alla conservazione. In alternativa si possono preparare mus o salse.
Avviso:
Le prugne più dure maturano entro 2 o 3 giorni a temperatura ambiente (da circa 20 a 25 gradi Celsius). L'aroma differisce dalla maturazione naturale sull'albero. Evita di conservare le varietà di prugne ancora acerbe in un luogo fresco. Questi diventano farinosi e perdono il loro sapore dolce.
Il gas di maturazione etilene
Le prugne emettono grandi quantità di gas di maturazione. Non conservarli con broccoli, pomodori, cetrioli o cavolfiori. Le verdure si rovineranno più velocemente.
Tuttavia, la conservazione delle prugne insieme alle banane può comportare una maturazione più rapida. La maturazione è più lenta in un cesto di frutta.
Caratteristiche identificative del frutto maturo:
- Pelle: leggermente impolverata o nebbiosa
- l'estremità inferiore è più morbida del resto della polpa
prova del dito:
- immaturo: polpa soda
- maturo: Quando viene toccato, rimane una piccola rientranza.
- surmaturazione: Il minimo tocco lascia tracce evidenti.
suggerimenti e trucchi
Le varietà di prugne tardive vengono raccolte dopo il primo gelo. Le punte dei frutti sono solitamente un po' avvizzite a questo punto. Questi frutti sono adatti principalmente per la conservazione o il congelamento.
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