Puoi essiccare i manghi da solo così come la frutta locale. Per fare questo, usa frutta completamente matura senza ammaccature o macchie marce e assicurati un'essiccazione rapida e completa in modo che i tuoi manghi essiccati non inizino a ammuffire.
Asciugare tu stesso i manghi
Sbucciate il vostro mango e tagliate la frutta a pezzetti. Più grandi sono i pezzi di mango, più lungo è il tempo di essiccazione e maggiore è il rischio che rimanga troppa umidità residua e che i mango essiccati inizino ad ammuffire. Asciugare i pezzi di mango in aria calda e secca, in soffitta, in un disidratatore o nel forno.
Per l'asciugatura in soffitta o all'aria, puoi infilare i pezzi di mango su una corda e appenderli ad asciugare. I pezzi di frutta però non devono toccarsi, altrimenti non si asciugheranno in modo uniforme e c'è il rischio di muffe. Un leggero tiraggio è vantaggioso perché il processo di essiccazione non deve richiedere troppo tempo. Trova un luogo asciutto e caldo per questo.
Se si desidera essiccare i pezzi di mango in forno, posizionarli su una griglia o una teglia e impostare il forno a 70 °C. Non chiudere completamente la porta del forno, ma lasciare un'apertura per far fuoriuscire l'umidità. Imballare i pezzi di mango completamente essiccati e raffreddati ermeticamente e conservarli in un luogo buio e fresco.
L'essenziale in breve:
- utilizzare solo frutta completamente matura senza ammaccature
- tagliare a pezzi non troppo grandi
- asciugare velocemente e bene
- imballare solo dopo che si è raffreddato
- conservare in un luogo ermetico, fresco e buio
L'uso del mango essiccato
I manghi secchi possono essere utilizzati in modo simile ai manghi freschi. A differenza della frutta fresca, conservano il loro sapore una volta cotte. Hanno un ottimo sapore in piatti dolci e salati con riso, ma possono anche essere trasformati in marmellata o chutney.
A differenza dei manghi freschi, sono adatti anche come additivo per tisane, ne affinano e migliorano il gusto e conferiscono una piacevole dolcezza. Hanno lo stesso effetto nel muesli mattutino o come spuntino.
suggerimenti e trucchi
Solo manghi secchi completamente maturi e integri, questo garantisce il giusto gusto e una lunga durata.
UE
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