- I fiori della passione e i loro frutti
- Il frutto della passione con la buccia color porpora
- Il frutto della passione o granadilla
- La differenza di gusto tra frutto della passione e frutto della passione
- suggerimenti e trucchi
Il nome Maracuja è molto spesso usato come sinonimo del frutto della passione in questo paese. Il nome in realtà non è del tutto corretto, poiché a rigor di termini ci sono due tipi di frutta.
I fiori della passione e i loro frutti
La maggior parte delle oltre 530 sottospecie del genere Passiflora (Passiflora) crescono con viticci rampicanti che lignificano a vari livelli in arbusti e alberi. La maggior parte delle varietà di frutto della passione sono originarie del Sud e del Nord America, sebbene ci siano alcune specie con origini dall'Australia e dal Madagascar. Alle piante, con i loro caratteristici fiori, è stato dato il nome, che ricorda le Passioni di Cristo, all'epoca dell'opera missionaria in Sud America, quando i missionari credevano di vedere i simboli della Passione di Cristo nelle varie parti del fiori. Mentre i frutti delle cultivar popolari per i loro fiori, come quelli del sottogenere Decaloba, possono essere immangiabili o addirittura velenosi, la maggior parte delle varietà di frutto della passione sono molto popolari come frutta fresca e succhi di frutta.
Il frutto della passione con la buccia color porpora
I frutti che vengono venduti commercialmente in questo paese, per lo più sotto il nome di frutto della passione, sono solitamente i frutti del genere vegetale noto come granadilla viola. Somiglia a un uovo per forma e dimensioni, ma ha un guscio viola liscio e lucido. Dal punto di vista botanico si tratta in realtà di bacche, ma quello che si mangia effettivamente è il contenuto del frutto tagliato, che è costituito da semi e polpa aderente. Si dice spesso che una buccia fortemente rugosa del frutto della passione di colore viola indicherebbe il grado di maturazione ottimale. Si può comunque consumare senza problemi anche un frutto della passione con la buccia liscia; avrà solo un sapore leggermente più acidulo rispetto ai frutti che sono molto avvizziti e quindi più avanzati nella maturazione.
Il frutto della passione o granadilla
Su molte bottiglie di succo da decenni, accanto al nome Maracuja, è riportato in etichetta un frutto della passione affettato con la buccia di colore viola. In realtà, non è del tutto corretto, poiché Maracuja viene solitamente indicato come il frutto della passione di colore dal giallo all'arancione. Anche nella fase avanzata della maturazione, questi hanno un guscio relativamente resistente alla pressione, ma per il resto non sono dissimili per forma e dimensioni dai rappresentanti di colore viola della specie. La granadilla gialla a volte diventa un po' più grande e il suo sapore spesso non è del tutto paragonabile ai frutti di colore viola della Passiflora edulis. Pertanto, questi sono raramente offerti come frutta fresca nel commercio e finiscono molto più spesso nello spremiagrumi.
La differenza di gusto tra frutto della passione e frutto della passione
Fondamentalmente, la differenza di gusto tra i frutti di entrambe le sottospecie di passiflora non è molto grande, anche se non sono esattamente gli stessi. Il principio è lo stesso per entrambi i tipi, che i semi e la polpa si mangiano insieme e solitamente con un cucchiaio. Ci sono altri possibili usi:
- come guarnizione di frutta per le coppe
- come guarnizione per torte come la Pavlova
- come ingrediente frullato per frullati
suggerimenti e trucchi
Nel commercio, il frutto della passione e la maracuja sono spesso offerti alternativamente con entrambi i nomi. Entrambe le varietà sono sostanzialmente ugualmente adatte al consumo diretto e alla lavorazione in cucina.
WK