- Il momento giusto per raccogliere l'alloro
- Raccogli e conserva l'alloro correttamente
- L'uso delle foglie di alloro in cucina
- suggerimenti e trucchi
Il vero alloro amante del calore non deve essere confuso con il cosiddetto alloro ciliegio, poiché le sue foglie sono velenose. Le foglie di alloro di Laurus nobilis, invece, possono essere utilizzate in molti modi come condimento e medicinale.
Il momento giusto per raccogliere l'alloro
Se moltiplichi germogli di alloro da talee o semi per uso personale, non dovresti raccogliere foglie dai cespugli di alloro appena piantati nel primo anno. Se consenti alle giovani piante di svilupparsi senza ostacoli con un apporto equilibrato di nutrienti, puoi aspettarti buoni raccolti di essiccazione da loro nel secondo anno. Per ottenere i migliori risultati di essiccazione e aroma, tagliare singole foglie o mazzi di ramoscelli in primavera o in autunno.
Raccogli e conserva l'alloro correttamente
Nei climi miti è possibile anche in Europa centrale svernare l'alloro (Laurus nobilis) all'aperto. Tuttavia, i tagliasiepi elettrici (€ 77,00) non dovrebbero essere utilizzati quando si tagliano intere siepi di alloro, poiché le foglie di alloro tagliate sulle piante diventano antiestetiche e presentano un rischio di malattie. Le foglie dell'alloro vengono solitamente raccolte a mano o tagliate in rami e raccolte in mazzi di fiori e appese a testa in giù ad asciugare. Se le foglie di alloro sono sufficientemente secche dopo circa una o due settimane in un luogo ben ventilato, possono essere riempite in un barattolo di spezie come foglie intere. Se conservati correttamente, mantengono il loro pieno aroma per circa uno o due anni.
L'uso delle foglie di alloro in cucina
L'uso dell'alloro come spezia e pianta medicinale ha una tradizione che risale a tempi antichissimi. Oggi molte ricette vengono affinate con le foglie di alloro:
- brodo di zuppa
- piatti di selvaggina
- sughi per pasta
- spiedini di kebab
- carne di agnello
- casseruola di manzo
In molte ricette le foglie di alloro vengono aggiunte solo durante il processo di cottura per trasferire il sapore e poi eliminate prima del consumo.
suggerimenti e trucchi
Puoi anche usare le foglie di alloro fresche, ma poi devi stare molto più attento con il dosaggio rispetto a quando usi le foglie di alloro essiccate.