- L'importante differenza tra l'alloro delle spezie e altre specie utilizzate per la siepe di alloro
- La dose di foglie di alloro fresche e secche
- suggerimenti e trucchi
Per secoli l'alloro (Laurus nobilis) è stato utilizzato in cucina come spezia e per scopi medicinali. Come con molte altre piante, la confusione con specie dall'aspetto simile rappresenta un potenziale rischio di avvelenamento.
L'importante differenza tra l'alloro delle spezie e altre specie utilizzate per la siepe di alloro
Una siepe di alloro in vero alloro (Laurus nobilis) non rappresenta un rischio per la sicurezza in giardino o sul balcone.I frutti dell'alloro non sono necessariamente adatti al consumo, ma non sono nemmeno estremamente velenosi. Contrariamente a quanto spesso si sostiene, le foglie dell'alloro vero sono ugualmente commestibili sia fresche che essiccate. Esiste un pericolo in relazione all'alloro se altre specie vegetali vengono scambiate per il vero alloro. Ad esempio, le foglie dell'alloro ciliegio, che viene spesso utilizzato per le siepi, sono piuttosto velenose, tanto che si dice che l'alloro ciliegio abbia ucciso cavalli e bestiame. Se ti imbatti in arbusti simili all'alloro nei paesi del sud, non dovresti usare le loro foglie per cucinare senza il consiglio degli esperti botanici locali.
La dose di foglie di alloro fresche e secche
La voce sulla tossicità delle foglie di alloro appena raccolte deriva probabilmente dal fatto che contengono più sostanze amare rispetto alle foglie di alloro che sono già state essiccate. Così, i piatti conditi con esso, come i seguenti, hanno un sapore un po' più caratteristico di alloro e piuttosto amaro:
- piatti di selvaggina
- bistecche di manzo
- stufati
- Salsa di pomodoro
Tuttavia, le foglie di alloro fresche non sono velenose, devono solo essere dosate con molta più parsimonia delle foglie essiccate a causa della maggiore intensità del gusto. Inoltre, le foglie di alloro vengono solitamente rimosse dai piatti prima di servirle, poiché il loro sapore intenso e la consistenza gommosa le rendono non veramente commestibili.
suggerimenti e trucchi
Antiparassitari e repellenti per insetti possono essere ricavati anche dalle foglie dell'alloro sotto forma di un unguento. Tuttavia, qui è necessaria cautela, poiché la dermatite allergica da contatto si verifica spesso quando viene utilizzata nell'uomo.