Le zucchine sono un popolare ortaggio estivo che ora è disponibile nei negozi tutto l'anno. Le zucchine dell'orto di solito maturano in massa, in modo che non tutti gli esemplari possano essere mangiati. Quindi vale la pena preservare in anticipo i parenti verdi della zucca in barattoli.
Le zucchine sottaceto possono essere deliziosamente condite
Zucchine in scatola in agrodolce
I frutti verdi sono deliziosamente conditi e possono essere bolliti in barattoli. In questo modo, qualsiasi eccedenza di raccolto viene utilizzata in modo ragionevole e puoi ripiegare sul tuo raccolto nei mesi invernali. Oltre alla frutta matura, avrete bisogno di cipolle, peperoni e carote a piacere, succo di mela, aceto di mele, zucchero, sale, pepe e aneto. Dovresti anche sterilizzare un numero sufficiente di barattoli con coperchi a vite o con parte superiore oscillante. Per fare questo, fai bollire i bicchieri o mettili in forno a 100 gradi per dieci minuti. Per la durata di conservazione dei prodotti per il risveglio, sono assolutamente necessari occhiali privi di germi, in quanto ciò impedisce la formazione di muffe.
Una volta che gli occhiali sono preparati, puoi iniziare a svegliarli.
- Lavate le zucchine ed eliminate il fiore e il gambo spesso.
- Tagliate le zucchine a fette spesse un centimetro.
- Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli.
- Se volete aggiungere anche l'aglio, mondate gli spicchi e tagliateli a fettine sottili.
- Potete aggiungere altri tipi di verdure secondo il vostro gusto. Mondate le verdure e tagliatele a pezzetti.
- Scaldare l'acqua con l'aceto e lo zucchero.
- Quando il brodo bolle, aggiungere le fettine di zucchina, gli anelli di cipolla, le eventuali altre verdure e gli spicchi d'aglio.
- Fai bollire tutto.
- Quindi aggiungere le spezie rimaste e far bollire nuovamente il tutto.
- Abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure per circa 15 minuti.
- Ora mettete le verdure nei bicchieri e riempiteli fino all'orlo con il liquido. Tutte le verdure devono essere ricoperte di liquido. Ciò che fuoriesce dall'infuso diventa avvizzito e seccato.
- Sigillate i vasetti e capovolgeteli per creare il sottovuoto. I contenuti si manterranno per circa un anno.
- Mantieni i tuoi vasetti di zucchine freschi e scuri.
Cuocere le zucchine in un tegame o in forno
Se vuoi conservare le zucchine in questo modo, non devi prima cuocere le verdure.
- Lavate e mondate le zucchine.
- Tagliateli a cubetti non troppo piccoli.
- Tagliate anche una cipolla a dadini.
- Salate entrambi con 6 cucchiai di sale in una ciotola capiente e lasciate in infusione il tutto per tre ore in modo che l'acqua in eccesso possa fuoriuscire.
- Preparare un infuso di mezzo litro ciascuno di aceto e olio, 1 cucchiaio di pepe e 5 cucchiai di zucchero.
- Aggiungi anche spezie come 3 foglie di alloro, 3 pimento e 3 grani di pepe. Potete anche versare l'acqua che ha tolto il sale dalle zucchine.
- Mettere le zucchine nei vasetti sterilizzati e versarvi sopra il brodo di spezie caldo. Le zucchine devono essere coperte.
- Chiudete i vasetti e cuoceteli in forno o in macchina per conserve.
Nella macchina per la conservazione
Metti i bicchieri nel bollitore in modo che non si tocchino. Altrimenti potrebbero scoppiare con il calore. Versare l'acqua fino a metà dei bicchieri. Cuocete le zucchine a 80 gradi per 15 minuti. Fate raffreddare i vasetti nel calderone per circa 20 minuti. Quindi prendi i tuoi prodotti per il risveglio e lasciali raffreddare completamente sotto uno strofinaccio.
Nel forno
Usa la padella per il grasso qui. Non mettere i bicchieri troppo stretti e versare 2 cm di acqua. Mettere la teglia in forno, scaldare a 100 gradi e spegnere il forno quando il liquido nei bicchieri inizia a bollire. Lasciate i vasetti in forno per 15-20 minuti e poi toglieteli. I bicchieri possono raffreddarsi completamente sotto un panno.
Se durante la conservazione hai mantenuto l'attrezzatura il più possibile priva di germi, le zucchine conservate possono rimanere fresche nel barattolo per alcuni anni.