I cetrioli sono economici da acquistare al momento del raccolto. Ma possono essere facilmente coltivate anche in serra o in contenitore sul balcone con buone rese. Con un raccolto redditizio, c'è l'opportunità di mettere in salamoia i cetrioli per l'inverno.

I cetrioli sottaceto possono essere conditi in base al tuo umore

Quali cetrioli sono adatti per la conservazione?

I cetrioli sono i cetrioli più conosciuti. Tutti conoscono il frutto lungo che, se affettato e ben condito, fa un delizioso contorno. Proprio questa insalata di cetrioli può anche essere conservata.

I cetrioli sottaceto rivelano già come vengono elaborati dal loro nome. Si tratta di cetrioli di piccole e medie dimensioni che possono essere conservati in barattoli in vari modi.

Quali sono le varianti dei cetrioli sottaceto?

I più conosciuti sono l'acido o sottaceti. Questi sono marinati con altri ingredienti in una marinata di aceto.

La cottura dei cetriolini è un po' più complessa, poiché all'infuso di conservazione viene aggiunta una varietà di spezie. Non ci sono limiti alla creatività personale qui. Esempi di spezie adatte sono:

  • aneto
  • cipolle
  • semi di senape
  • foglie di alloro
  • bacche di ginepro
  • pimento
  • aglio
  • chili
  • mostarda

Prova a mettere insieme ai cetrioli qualche fetta di carota, dei peperoni o delle cipolline.

Una terza variante sono i sottaceti, in salamoia. La fermentazione lattica che avviene preserva le verdure. Durante questo tipo di fermentazione si forma la vitamina C. Ciò rende i cetriolini una sana fonte di vitamine nella stagione fredda.

I cetrioli in scatola possono essere conservati per diversi mesi. Un barattolo aperto va conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Passi importanti nel decapaggio dei cetrioli

Prima di tutto, hai bisogno di una pentola grande per l'infuso e abbastanza barattoli di vetro. Stai qui

  • Barattoli con tappo a vite
  • Occhiali con parte superiore oscillante
  • e vasetti con coperchio separato e anello in gomma

a disposizione. Usa gli occhiali adatti a te. Prima di poter mettere in salamoia i cetrioli, i vasetti e la gomma o i coperchi devono essere sterilizzati. Mettere il tutto in acqua bollente per 10 minuti oppure mettere i contenitori in forno a 100 gradi per lo stesso tempo.

  1. Ora strofina i cetrioli ben puliti sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
  2. Per l'insalata, i cetrioli devono essere sbucciati se vengono spruzzati. Tagliate i cetrioli a fettine sottili.
  3. Tagliare i gambi e le estremità dei fiori dai cetriolini. Sostanze amare potrebbero essere state immagazzinate qui.
  4. I cetrioli rimarranno croccanti nel barattolo se salati prima di conservarli per una notte.
  5. Il giorno successivo, scolare l'acqua di cetriolo, sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente e preparare un decotto di aceto.

Ovviamente puoi usare un infuso di cetriolo già pronto dal commercio per il decapaggio. Tuttavia, tieni presente che questa infusione prodotta industrialmente contiene conservanti. Ha più senso fare la tua birra. Per questo vi servono acqua e un buon aceto, mescolate entrambi gli ingredienti in rapporto 1:1, aggiungete sale e zucchero, assaggiate l'infuso secondo i vostri gusti.

Ora puoi aggiungere le spezie a tua scelta all'infuso. Aneto, semi di senape, bacche di ginepro, cipolle,
Spicchi d'aglio, ma anche una manciata di altri pezzetti di verdura. Non ci sono limiti alla tua immaginazione qui.

  1. Bollire l'infuso con tutti gli ingredienti speciali.
  2. Nel frattempo riempite i cetrioli nei vasetti preparati.
  3. Versare il brodo caldo sulle verdure. Riempi il barattolo a circa 1 cm sotto il bordo, le verdure devono essere completamente coperte.
  4. Sigilla i vasetti.

Sottaceto i cetrioli

Non appena i vasetti saranno riempiti e sigillati, potrete farli bollire. Utilizzare una pentola per la conservazione automatica, una pentola capiente o il forno.

Nella macchina per la conservazione

Non mettere i vasetti troppo vicini tra loro nel contenitore. Non devono toccarsi, poiché il calore generato potrebbe farli scoppiare. Riempire d'acqua fino a quando i bicchieri non sono circa a metà nell'acqua. Chiudere il bollitore della sveglia e far bollire i vasetti per 25 minuti a 90 gradi. Lascia che i bicchieri si raffreddino un po' nel bollitore. Quindi rimuoverli con cura e coprirli con un canovaccio fino a quando non saranno completamente freddi.

Nel forno

Preriscaldare il forno e posizionare i vasetti nella leccarda. Versare l'acqua fino a quando i bicchieri non si trovano a 2 cm nell'acqua. Sveglia i cetrioli a circa 190 gradi per mezz'ora. Lascia che i bicchieri si raffreddino un po' prima in forno. Quindi scolateli e copriteli con un canovaccio per farli raffreddare completamente.

In una pentola sul fornello

Metti una tavola o un panno resistente al calore nella pentola e posizionaci sopra i bicchieri. Rabboccare con acqua fino a quando i bicchieri non sono immersi per metà. Chiudete la pentola e scaldate il tutto. Non appena l'acqua bolle, abbassa un po' il fuoco e cuoci i vasetti per 30 minuti. Anche qui fate raffreddare i vasetti per conserve nella pentola prima di coprirli con un canovaccio e farli raffreddare completamente.

Categoria:

Orto