Il cavolo cappuccio è povero di calorie e ricco di sostanze nutritive. Chiunque lo provi al di fuori del periodo di raccolta invernale scoprirà che ha ancora un sapore eccellente. Dopo le prime temperature sotto zero in campo, conosce il gelo nel congelatore.

Il cavolo cappuccio viene sbollentato prima del congelamento

Il tempo della vendemmia

Il cavolo verde o il cavolo cappuccio, come viene chiamato anche questo tipo di cavolo nella Germania settentrionale, necessita di gradi inferiori in campo aperto come coronamento. È questo freddo che aiuta il cavolo cappuccio ad aggiungere un buon gusto ai numerosi ingredienti sani.

Non appena il primo gelo ha afferrato le sue foglie, è la stagione dei cavoli. Qui il dio del tempo gioca con le nostre aspettative ea volte ci fa aspettare a lungo. Tuttavia, si dice che la brina nel congelatore sia un buon sostituto dell'esaltatore di sapidità fornito dalla natura.

Il cavolo cappuccio non deve essere raccolto subito dopo il primo gelo. Può trascorrere tutto l'inverno all'aperto senza subire alcuno svantaggio.

Le foglie di cavolo nero perfette

Le foglie di cavolo nero perfette per il congelatore sono:

  • appena raccolto
  • verde
  • croccante

Vanno congelate il prima possibile, anche se si conservano per 4-5 giorni nella parte più fresca del frigorifero.

Non preoccuparti se sembra che le foglie intere non possano entrare nel congelatore. Dopo la scottatura, si restringono in un mucchio molto più piccolo.

Preparare le foglie di cavolo nero

Prima di tutto: un sacco di duro lavoro paziente sta aspettando prima che tu possa godertelo. Molti di questi passaggi sono necessari, indipendentemente dal fatto che il cavolo cappuccio sia appena preparato, bollito o congelato.

  1. Eliminate le foglie dal gambo duro.
  2. Lavate accuratamente le foglie di cavolo nero. Di solito un ciclo di lavaggio non è sufficiente. Le foglie arricciate offrono molti nascondigli per particelle di sabbia fine e terreno.
  3. Riempite d'acqua una pentola capiente e salatela.
  4. Portare a ebollizione la salamoia.
  5. Preparare una ciotola capiente di acqua ghiacciata.
  6. Quando l'acqua salata sarà bollita, aggiungete una parte delle foglie di cavolo nero e lasciate cuocere per 2-3 minuti.
  7. Scolare le foglie sbollentate con un mestolo e tuffarle subito nell'acqua ghiacciata a raffreddare. In questo modo si interrompe il processo di cottura e si conserva il colore tipico. Anche il gusto e le vitamine ne traggono vantaggio.
  8. Rimuovere le foglie raffreddate dall'acqua ghiacciata e scolare in un grande scolapasta. Puoi quindi strizzarli con cura a mano e poi stenderli su carta da cucina in modo che perdano l'ultima goccia di umidità.
  9. Taglia le foglie piccole quanto è meglio per te.

Imballare il cavolo cappuccio per il congelatore

Per poter rimuovere più facilmente il cavolo cappuccio all'occorrenza, si consiglia di congelarlo in porzioni adeguate. Tutti i contenitori per congelatore e le buste per congelatore disponibili in commercio sono adatti come contenitori. Questi dovrebbero essere etichettati con il contenuto e la data in modo che ci sia sempre una panoramica completa nel congelatore.

Consigli

I piatti di cavolo cappuccio già pronti possono anche essere congelati dopo che si sono raffreddati. Puoi evocare un delizioso piatto di cavolo sul tavolo in pochi minuti entro i prossimi tre mesi.

durabilità

Il cavolo cappuccio può rimanere nel congelatore dall'inverno all'inverno. Ciò si traduce in una durata di conservazione di un anno intero, che è del tutto sufficiente in vista del nuovo raccolto annuale.

scongelamento

Il cavolo cappuccio surgelato si può scaldare sul fornello a fuoco medio-alto in circa 10 minuti con l'aggiunta di un po' d'acqua. Il cavolo cappuccio può quindi essere ulteriormente lavorato secondo la ricetta.

Conclusione per lettori veloci:

  • Stagionalità: dalle prime gelate; tutto l'inverno
  • Qualità: utilizzare foglie verdi e croccanti appena raccolte
  • Preparazione: Eliminate il gambo; lavare bene più volte
  • Sbollentare: 2-3 minuti in acqua bollente salata; spegnere in acqua ghiacciata; Drenare
  • Imballaggio: piccolo tagliere; porzionare in contenitori idonei per il congelatore; etichetta
  • Suggerimento: puoi anche congelare facilmente i piatti di cavoli che sono già stati preparati
  • Periodo di validità: Cavolo cappuccio Foglie: 1 anno; Piatti a base di cavolo nero: 3 mesi
  • Scongelamento: scaldare con poca acqua per 10 minuti a fuoco medio; processi

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