Molte persone conoscono il sesamo solo sotto forma di panini al sesamo, cioè panini cosparsi di sesamo o come parte delle barrette di muesli. Ma i piccoli grani quasi bianchi possono fare molto di più. Arrostiti, ad esempio, raffinano zuppe, insalate e panades per i fritti in padella. Il sesamo arrosto conferisce anche un piacevole sapore di nocciola al muesli o ai frullati.

La tostatura del sesamo è molto veloce

Il sesamo è salutare

I cereali contengono molte vitamine, acidi grassi insaturi, oligoelementi e fibre. Ad esempio, c'è più calcio in un cucchiaio di sesamo che in mezzo bicchiere di latte. 100 g di sesamo coprono il fabbisogno giornaliero di ferro degli adulti.
Oltre al calcio e al ferro, il sesamo contiene molti altri minerali che lo rendono molto prezioso per il nostro organismo.
Usarlo in cucina è facile. Il sesamo può essere arrostito in padella in pochissimo tempo. Il suo sapore di nocciola affina numerosi piatti.

Sesamo arrosto

Se vuoi arrostire il sesamo, hai bisogno solo di un po' di tempo, perché il processo di tostatura in padella richiede solo pochi minuti. Tuttavia, dovresti assaggiare i grani più volte, perché troppo calore rovina immediatamente il buon gusto.

  1. Per prima cosa lavate la quantità di semi di sesamo che volete tostare.
  2. Scolare bene i grani su un canovaccio o in un colino a maglie fini.
  3. Preparare una ciotola per i semi di sesamo tostati.
  4. Scaldare una padella a fuoco medio-alto.
  5. Quando la padella avrà raggiunto la temperatura, aggiungete i semi di sesamo ancora bagnati. Non usare olio.
  6. Tostare i grani, mescolando continuamente, fino a quando non diventano marroni. Ci vogliono circa due o tre minuti e il sesamo inizia a scoppiare, i chicchi saltano nella padella.
  7. Non appena un chicco può essere facilmente macinato in farina tra le dita, il sesamo è pronto.
  8. Togliere immediatamente i grani dal fuoco e versarli nella ciotola. Non lasciare il sesamo nella padella, il calore residuo potrebbe bruciare i semi delicati.
  9. Lascia raffreddare completamente il sesamo.

Il sesamo arrosto viene conservato in un luogo asciutto e buio. La confezione ermetica è adatta per la conservazione, ad esempio un barattolo di vetro con tappo a vite. Ben conservato, il sesamo tostato si conserva per alcuni mesi.

Arrostire il sesamo in forno

In alternativa alla tostatura sul fuoco, il sesamo può essere cotto anche al forno.

  1. Preriscaldare il forno a 175 gradi.
  2. Foderate una teglia con carta da forno.
  3. Metti i semi di sesamo sulla teglia. I chicchi non devono essere troppo spessi l'uno sull'altro, poiché ciò prolungherebbe il processo di tostatura.
  4. Agitare la padella ogni pochi minuti per evitare che i chicchi si brucino.
  5. I semi dovrebbero essere rosolati in una decina di minuti.
  6. Metti i semi su una teglia o un vassoio freddo per farli raffreddare.

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