Mentre la polpa aromatica di un'arancia è apprezzata e amata, la buccia si stacca e se ne va. È un peccato, perché ha anche il profumo fresco del sud. Leggi come asciugarlo per il tè e la cottura qui.

Per il consumo devono essere utilizzate solo le bucce delle arance biologiche

Deve essere biologico

La frutta coltivata in modo convenzionale porta sulla buccia molti residui di pesticidi e altre sostanze chimiche utilizzate in agricoltura. Se si mangia solo l'interno dell'arancia, potrebbe essere comunque accettabile. Non hanno posto sulle ciotole che vengono utilizzate in cucina.

Pezzi, scorza o grattugiata?

La buccia può essere tagliata alla misura desiderata o grattugiata prima dell'essiccazione.

  • piccoli pezzi di buccia sembrano decorativi nel tè
  • le bucce grattugiate sono pronte per la cottura
  • Le lunghe scorze d'arancia sono ideali per un pot-pourri profumato

I tre modi per un'asciugatura di successo

Ci sono tre possibili alternative per essiccare la buccia d'arancia:

  • Asciugatura all'aria
  • Asciugatura in forno
  • Essiccazione nel disidratatore

Le bucce d'arancia possono anche essere asciugate nel microonde. Poiché questo tipo di essiccazione non affronta in modo particolarmente delicato il delicato aroma di arancia, va utilizzato solo in via eccezionale.

Asciugatura all'aria

Stendete i gusci su una tavola di legno e metteteli in un luogo caldo ma asciutto. Di tanto in tanto girate i gusci. Dopo alcuni giorni sono completamente asciutti.

Consigli

Puoi anche ritagliare motivi dalle bucce d'arancia, ad es. B. stelle o cuori. Per evitare che si arriccino durante l'asciugatura, devono essere posizionati tra due strati di carta da cucina e appesantiti con un'altra tavola di legno.

Asciugatura in forno

I pezzi più grandi si asciugano più velocemente in forno.

  1. Preriscaldare il forno a 50°C.
  2. Foderate una teglia con carta da forno.
  3. Cospargete la superficie con la buccia d'arancia in modo uniforme.
  4. Metti la teglia al centro del forno per 2-3 ore.
  5. Lasciare la porta socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire.

Essiccazione nel disidratatore

La buccia lavata, asciugata e tritata viene distribuita uniformemente nell'essiccatore. Lì si asciuga a 50 °C per circa 2-3 ore. Se riesci a sbriciolare il guscio con le dita, ha raggiunto il grado di asciugatura ottimale.

durata e conservazione

Le bucce d'arancia secche mantengono il loro sapore per almeno due mesi in un barattolo ermeticamente chiuso.

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