Le patate blu sono sulla bocca di tutti. I tuberi ottimistici portano colore al piatto e al letto. Che tipo dovrebbe essere? Venite a conoscere 10 varietà premium con consigli su proprietà importanti, preparazione ottimale e coltivazione ad alto rendimento nel giardino degli hobby.

Le patate blu sono un'esperienza speciale per gli occhi e per il palato

Sommario

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  1. l'essenziale in breve
  2. Pelle + carne blu
  3. guscio blu
  4. Suggerimenti per la coltivazione
  5. Domande frequenti

    6. l'essenziale in breve

    • Le varietà principali con buccia e polpa blu sono Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler e Purple Rain.
    • Le varietà premium con buccia blu e polpa chiara sono Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory e Black Ungarin.
    • Il momento migliore per piantare patate da semina blu è ad aprile in un luogo soleggiato in un terreno fresco, umido, ricco di humus e ricco di sostanze nutritive. Più occhi sono i semi, maggiore è la resa delle patate blu.

    Patate blu - 5 varietà migliori: buccia blu, polpa blu

    Alcune varietà di patate sono blu sia dentro che fuori

    Ti invitiamo a fare una passeggiata nel colorato mondo delle spettacolari patate blu. Conosci le 5 migliori varietà che ispirano con la buccia blu e la polpa blu:

    Varietà premium (blu/blu) vitelotto blu svedese Anneliese blu Blu San Gallo pioggia viola
    proprietà di cucina appiccicoso farinoso appiccicoso per lo più appiccicoso appiccicoso
    tempo di maturazione tardi medio precoce medio tardivo a tardivo medio precoce medio precoce
    colore della polpa viola-blu viola, macchiato di bianco blu scuro blu al viola blu viola/bianco marmorizzato
    guscio di colore blu scuro viola con crosta argentata blu nero blu scuro blu nero
    origine Francia Svezia Brughiera di Luneburgo Svizzera Olanda

    Ti viene l'acquolina in bocca solo guardando i nostri preferiti di patate blu? Quindi continua a leggere. Nelle sezioni seguenti sottoponiamo ogni varietà superiore a un controllo Lukullus con consigli pratici per una preparazione ottimale.

    vitelotto

    Vitelotte è probabilmente la varietà di patate blu più conosciuta

    Vitelotte è probabilmente la varietà di patate blu più conosciuta in Germania. Gli chef francesi hanno giustamente chiamato lo zaffiro tra le patate la patata al tartufo. Infatti il gusto squisito ricorda il tartufo e le castagne leggermente piccanti. La prelibatezza di patate è altamente raccomandata come:

    • Patate al cartoccio con formaggio fuso
    • affettato sottilmente e fritto come un carpaccio di patate
    • Insalata di patate (mista a patate chiare e rosse)

    blu svedese

    La leggendaria varietà scandinava impiega dai 130 ai 150 giorni per maturare. A cottura ultimata, il colore della polpa vira dal viola al blu. Blue Swede ha un eccellente rapporto qualità-prezzo ed è anche conosciuto con i nomi commerciali Blue Congo e Idaho Blue. I buongustai consigliano di non bollire queste patate blu, ma di cuocerle delicatamente a vapore o di cuocerle in forno. Blue Swede è principalmente adatto:

    • come patate lesse
    • per purè di patate
    • come una patata al forno

    Anneliese blu

    Nel 2004, il gustoso Blaue Anneliese ha festeggiato la sua prima sul mercato. Da allora, gli intenditori tra i giardinieri per hobby hanno ceduto alla pregiata patata blu e ogni stagione acquistano tutte le scorte di patate da semina per la propria coltivazione. Il nostro consiglio in più: se vuoi coltivare tu stesso la Blue Anneliese, prenota per tempo i semi con il tuo fornitore di fiducia. La patata blu si prepara idealmente:

    • come patate lesse
    • come patate lesse con quark
    • come patate al forno con crème fraîche

    Blu San Gallo

    Christoph Gamperli di Flawil ha lavorato per 15 anni fino a quando non ha potuto presentare la sua nuova razza nel 2004. Il risultato si vede e si gusta. Blauer Sankt Galler colpisce per colore, gusto, consistenza e aspetto. Grazie ad una consistenza almeno semisolida, questa varietà premium è particolarmente adatta come:

    • Patate salate
    • Insalata Di Patate
    • patate al forno

    Nel seguente video, l'allevatore dice la sua con informazioni interessanti sul Blaue Sankt Galler:

    Youtube

    pioggia viola

    La nuova razza del 2022 convince con la polpa soda, marmorizzata bianco porpora. La patata blu ha un gusto molto buono e può essere conservata a lungo. Il colore si conserva durante la cottura anche se si sbucciano i tuberi. Le preparazioni consigliate sono:

    • Patate salate
    • patate fritte
    • insalata di patate

    digressione

    Le patate blu sono sane

    Le patate blu devono il loro bel colore blu a preziosi ingredienti secondari, gli antociani. Questi bioflavoidi si trovano principalmente nelle piante alimentari blu, viola e rosse e sono utili come antiossidanti naturali. Gli scienziati hanno scoperto che il colorante naturale blu abbassa la pressione sanguigna, rafforza la circolazione, protegge le cellule e ha un effetto antinfiammatorio. Se le patate blu vengono servite regolarmente, la salute e il benessere di tutta la famiglia trarranno vantaggio da questo dolcetto colorato.

    5 varietà migliori: buccia blu, polpa gialla

    Altre varietà di patate hanno solo la buccia blu ma sono gialle all'interno

    Hai un debole per la sperimentazione del colore nel piatto, ma non hai voglia di intraprendere avventure culinarie? Allora le seguenti patate blu sono la cosa giusta da coltivare e divertirti. Queste 5 varietà top colpiscono per la loro buccia blu e la classica polpa gialla:

    Varietà Premium (blu/giallo) Odenwald Blu Sarpo Blu Danubio Shetland nero Vittoria di Arran Ungherese nero
    proprietà di cucina farinoso per lo più appiccicoso per lo più appiccicoso farinoso farinoso
    tempo di maturazione medio precoce precoce medio precoce molto tardi medio precoce
    colore della polpa giallo chiaro bianco bianco con anello viola da giallo chiaro a biancastro da giallo chiaro a bianco
    guscio di colore viola-blu blu rosso blu nero blu scuro-viola blu scuro, quasi nero
    origine Germania Galles Gran Bretagna Scozia Ungheria

    Il seguente controllo Lukullus con suggerimenti per la preparazione ideale riassume perché vale la pena coltivare e mangiare tu stesso le varietà premium di questo elenco.

    Odenwald Blu

    La storica varietà del 1908 vizia il palato con il suo gusto speziato. Un vantaggio speciale è una robusta resistenza alle malattie virali. Inoltre, il seme fornisce le migliori rese anche quando il terreno è leggermente umido, purché non vi siano ristagni idrici. Le preparazioni consigliate sono:

    • Purè di patate
    • patate lesse
    • patate al forno

    Sarpo Blu Danubio

    Molte patate blu possono convincere con il miglior gusto in termini di qualità stellare. Sarpo Blue Danube brilla anche come gioia per gli occhi nel letto con steli viola-nero, foglie scure lucide e magnifiche pelli blu. La polpa bianca, prevalentemente soda, ha un sapore delizioso così:

    • nell'insalata di patate
    • come patate fritte
    • come una patata al forno

    Shetland nero

    È una patata blu straordinaria che raccogli dopo 130-150 giorni di maturazione. Sotto la pelle blu-nera c'è una carne molto chiara. Se non sbucci il gioiello, il colorante blu si trasferirà sulla carne durante la cottura e creerà un delicato anello interno viola. Grazie alla consistenza cremosa, consigliamo di prepararlo come:

    • insalata
    • patata al cartoccio
    • purea

    Vittoria di Arran

    Le patate arrosto blu sono un'esperienza culinaria speciale

    Passano fino a 170 giorni di maturazione prima che tu possa raccogliere queste patate blu. Vale la pena aspettare. Dall'inizio del 20° secolo, Arran Victory ha dato ai giardinieri una buona resa ed è resistente alla temuta peronospora. Visto il gusto fine, farinoso e friabile della patata, questa patata blu va servita così:

    • come purè di patate tenero
    • come patate arrosto piccanti
    • Al forno come un delizioso gratin di patate con formaggio

    Ungherese nero

    La storica varietà di campagna ungherese è usata per il lutto quando si tratta di condizioni del sito. Anche se la fornitura di luce e la qualità del suolo lasciano a desiderare, questa robusta varietà di patate blu offre raccolti considerevoli. La polpa farinosa e cremosa si trasforma facilmente in:

    • Ravioli
    • purea
    • Zuppa di patate

    Consigli

    Le patate blu con macchie verdi sulla pelle non sono mature. Il colore verde segnala un aumento del livello di solanina tossica, che provoca nausea e problemi di stomaco in quantità maggiori. Sbucciando i tuberi blu, riduci la solanina che contengono. Le patate ampiamente verdi della categoria delle varietà blu non sono adatte al consumo.

    Coltivare patate blu - consigli per giardinieri dilettanti

    Una varietà di patate nel giardino porta una varietà di sapori nel piatto

    Le patate blu sono fuori dall'ordinario solo in termini di colore. In relazione alla coltivazione nell'orto, i tuberi colorati non differiscono dalle varietà tradizionali di colore chiaro. I seguenti suggerimenti riassumono quando pianti le patate blu, quale posizione preferiscono i grandi tuberi e a cosa prestare attenzione durante la coltivazione:

    • tempo di semina: varietà da precoci a metà precoci da inizio aprile, varietà a maturazione tardiva da metà/fine aprile
    • qualità del seme: Disporre i semi di patate con quanti più occhi possibile
    • Posizione: soleggiato e caldo
    • pavimento: ricco di sostanze nutritive, humus sciolto, fresco e umido, pH intorno a 6,5
    • Spaziatura delle piante in fila: da 30 a 40 cm
    • spaziatura delle righe: da 50 a 60 cm (varietà tardive da 65 a 70 cm)
    • accumularsi: da un'altezza di crescita di 15 cm e quando c'è il rischio di gelate tardive

    Se prepari il letto nell'autunno dell'anno precedente, le varietà di patate blu ti daranno un raccolto particolarmente ricco. Per fare questo, rastrella energicamente il terreno e lavora in 5 litri di compost maturo per metro quadrato.

    Domande frequenti

    Le patate blu sono sane durante la gravidanza?

    Le patate blu hanno nel loro bagaglio una porzione extra di preziosi nutrienti e sani flavonoidi organici. Scienziati ed esperti di nutrizione confermano che il consumo regolare rafforza il sistema circolatorio, regola la pressione alta, mobilita il sistema immunitario e previene l'obesità. Le future mamme in particolare beneficiano di queste proprietà durante la gravidanza.

    Le patate hanno lividi sulla pelle. Cosa fare?

    Le patate, come le persone, reagiscono agli impatti violenti ammaccandosi. I tuberi spesso acquisiscono questi dossi durante il lungo viaggio dal raccolto agli scaffali dei negozi. Non c'è motivo di preoccuparsi. I lividi sulle patate non influiscono sul gusto e non sono dannosi per la salute. Una volta cotte, le macchie blu diventano nere o marroni, il che non sembra particolarmente appetitoso. Per contrastare questo, potete sbucciare le patate ed eliminare lo scolorimento.

    Puoi mangiare le patate blu con la buccia?

    Se coltivi tu stesso patate blu o le compri in un negozio biologico, puoi mangiare i tuberi con la buccia senza esitazione. Se cucini le patate blu con la buccia, il ricco colore della polpa si conserva meglio. Per prepararle come patatine, tagliate le patate azzurre con la buccia nella giusta forma e godetevi i bastoncini azzurri speziati con la loro buccia.

    Consigli

    Chef dilettanti creativi evocano un festival della patata eterogeneo sul tavolo. Il colpo di genio culinario riesce con un mix di varietà di patate blu e rosse. Le gustose patate rosse sono "Heiderot", una patata precoce tenera, "Rote Emmalie", una prelibatezza cerosa e "Red Cardinal", una storica varietà nobile del 1902.

Categoria:

Orto