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L'affermazione spesso letta secondo cui le foglie di aglio selvatico non dovrebbero più essere utilizzate dopo la fioritura è vera solo in parte. Anche gli stessi fiori di aglio selvatico possono essere mangiati in vari modi.
riconoscere i fiori di aglio selvatico
L'aglio selvatico fiorisce da aprile a maggio, ma l'esatto periodo di fioritura dipende da fattori come il tempo e il clima regionale. I radiosi fiori bianchi assicurano che vasti stock di aglio selvatico possano essere visti da lontano in luoghi della foresta. I fiori crescono a circa 30 centimetri da terra sui propri steli e possono assumere una forma sferica data la composizione di fino a venti fiori singoli su steli lunghi circa 2 centimetri. Poiché l'aglio orsino nel bosco viene spesso mischiato con altre piante, è opportuno sempre effettuare un test dell'odore per evitare confusione con piante vicine velenose, nonostante l'identificazione basata sui fiori. Per fare questo strofinare una foglia tra le dita fino a quando l'intenso odore di aglio diventa percettibile a testimonianza della presenza di aglio orsino.
Elabora le cime
Oltre alle foglie, anche i fiori di aglio orsino sono commestibili in vari stadi di sviluppo. La stagione per la raccolta dei giovani germogli di aglio selvatico è molto breve, poiché i fiori si sviluppano relativamente rapidamente dopo che i gambi dei fiori sono cresciuti. Se scopri le cime al momento giusto in una forma ancora chiusa, puoi raccoglierle e metterle in salamoia come capperi. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:
- Germogli di aglio selvatico
- aceto alle erbe
- un po' di sale
Le gemme vengono prima bollite con il sale e l'aceto alle erbe prima che l'aceto venga nuovamente bollito dopo aver filtrato le gemme. Questa bollitura dell'aceto alle erbe si ripete dopo circa tre giorni, prima che il composto maturi nei vasi al buio e in un luogo fresco per circa due settimane.
suggerimenti e trucchi
I fiori di aglio selvatico già sbocciati possono essere utilizzati anche come condimento in cucina, ma per il gusto intenso si consiglia un dosaggio piuttosto economico.