Appena raccolte dal nostro giardino, le fragole hanno un sapore incomparabilmente delizioso. I frutti di colore rosso vivo sono molto apprezzati come torte, dessert o marmellate. Come dimostrano le nostre grandi ricette, la dolcezza della frutta è meravigliosa anche nei piatti salati.
Fragole in zuppa? - Sì! Il gazpacho alle fragole lo rende possibile
Insalata di tarassaco con fragole
Il dente di leone è una di quelle erbacce che porta molti giardinieri alla disperazione. La prossima volta che stai diserbando, non gettare semplicemente le foglie tenere sul compost. Abbinati alle fragole, possono essere trasformati in un'insalata molto aromatica.
Ingredienti:
- 150 g di foglie giovani di tarassaco (in alternativa è adatta la rucola)
- 250 grammi di fragole
- 30 grammi di pinoli
- 3 cucchiai di brodo vegetale
- 2 cucchiai di buon olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
- 2 cucchiaini di miele
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavate bene le foglie di tarassaco e tagliatele a metà.
- Lavare, sciacquare e tagliare a quarti le fragole.
- Tostare brevemente i pinoli in una padella a fuoco medio e senza grassi.
- In un recipiente alto, unire il brodo, l'olio, l'aceto, il miele, il sale e il pepe e utilizzare il frullatore a immersione per fare un condimento.
- Cospargete l'insalata e guarnite con i pinoli.
Gazpacho alle fragole
Il gazpacho è una zuppa dell'Andalusia che originariamente utilizzava verdure crude. Prepariamo questo piatto, che è meravigliosamente rinfrescante nelle giornate calde, con fragole fresche e gli dona un tocco tutto nuovo.
Ingredienti:
- 500 grammi di pomodori
- 250 grammi di fragole
- 150 grammi di cetriolo
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 100 ml di acqua molto fredda
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe a piacere
- foglie di basilico
Preparazione:
- Lavate le verdure e le fragole.
- Tritare grossolanamente i pomodori e il cetriolo, lavare e tritare finemente le fragole.
- Mondate e tagliate a dadini la cipolla.
- Mettere i pomodori, il cetriolo, le fragole e la cipolla con il concentrato di pomodoro e l'olio d'oliva in un contenitore alto e frullare finemente con un frullatore a immersione.
- Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a quando la zuppa non sarà densa.
- Condire a piacere con il miele, l'aceto balsamico, sale e pepe.
- Mettere in frigo per almeno due ore.
- Assaggiate ancora prima di servire.
- Versate la zuppa nelle ciotole, irrorate con un filo d'olio d'oliva e guarnite con il basilico.
Consigli
Dopo la fioritura, pacciamare le fragole con la paglia. Ciò mantiene umido il terreno tra le file e previene la putrefazione della frutta.