Le pesche mature sono una prelibatezza succosa. D'estate dissetano la sete e sono adatti come spuntino leggero. Tuttavia, la pelle pelosa è fastidiosa per molte persone. È anche meglio usare le pesche sbucciate come guarnizione per torte o per fare la marmellata. Se conosci alcuni suggerimenti e trucchi, questo lavoro non è un problema.
Le pesche fresche sono anche facili da sbucciare con un coltello
Sbucciare bene le pesche
Se vuoi lavorare le pesche, dovresti assicurarti che i frutti siano effettivamente maturi. Una pesca matura ha un odore appetitoso e la sua polpa cede leggermente se pressata leggermente. Le pesche acerbe sono dure come una pietra e la buccia delle pesche troppo mature spesso scoppia quando viene toccata.
- Per prima cosa lavate le pesche sotto l'acqua corrente per eliminare polvere e sporco.
- Metti una pentola capiente d'acqua sul fuoco. Dovrebbe contenere da tre a quattro pesche.
- Lascia bollire l'acqua.
- Nel frattempo preparate un bagno di ghiaccio riempiendo una ciotola capiente con acqua e cubetti di ghiaccio.
- Ora prendi un coltello affilato e incidi le pesche trasversalmente su un lato.
- Quando l'acqua bolle, sbollenta la frutta. Per fare questo, metti tre o quattro pesche nell'acqua calda per 30 secondi. Se la pesca rimane nell'acqua troppo a lungo, diventerà molliccia.
- Togliere la frutta dall'acqua con un mestolo forato e metterla subito nel bagno di ghiaccio. Qui, i frutti si raffreddano rapidamente dopo essere stati sbollentati e non possono continuare la cottura.
- Dopo un minuto, togliere le pesche dall'acqua ghiacciata e metterle sul bancone.
- Sbollenta tutte le tue pesche in questo modo.
La scottatura e il successivo raffreddamento consentono di staccare facilmente la buccia dal frutto. Procedi come segue:
- Nel punto in cui hai graffiato la croce sulla pesca, ora puoi usare il coltello per staccare la buccia, striscia per striscia.
- Fare attenzione a non danneggiare la polpa.
- Una volta sbucciate tutte le pesche, potete denocciolare il frutto. Tagliare a metà la frutta e togliere il nocciolo.
- Niente ostacola l'ulteriore elaborazione. Puoi tagliare a cubetti, purea o affettare le pesche.
Un altro consiglio:
Se stai scuoiando una grande quantità di pesche, ad esempio per fare la marmellata o come guarnizione per una crostata, dovresti cospargere la frutta con un po' di limone subito dopo la sbucciatura. In questo modo le pesche non diventano marroni fino alla successiva lavorazione.
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