Nelle cucine domestiche, la radice di zenzero si è affermata principalmente come ingrediente di spezie e tè negli ultimi anni. Se coltivi lo zenzero in giardino, puoi anche raccogliere le foglie di zenzero fresco per il consumo.

Foglie e tuberi di zenzero di nostra coltivazione

Alle nostre latitudini, la stagione per coltivare lo zenzero tropicale all'aperto va da marzo a novembre circa. Di solito puoi procurarti i tuberi di cui hai bisogno tutto l'anno nel reparto ortofrutticolo di un supermercato ben fornito. Per una coltivazione ricorrente, tutti i tuberi vengono prelevati dal terreno in autunno e una parte di essi sverna per rinnovare la coltivazione in primavera.

Vari usi dello zenzero in cucina

Se i tuberi disponibili in commercio vengono piantati in un secchio con terreno ricco di sostanze nutritive a marzo, le foglie di zenzero fresco possono essere raccolte intorno a giugno per essere utilizzate in gustose insalate. Per raccogliere i tuberi, aspetta che le foglie ingialliscano in autunno, quindi puoi estrarre i tuberi dal terreno e usarli o prepararli per la conservazione.

Raccolta delle foglie di zenzero

Le foglie di zenzero fresco possono essere utilizzate come ingrediente nelle insalate verdi in quanto hanno un gusto molto aromatico. Tuttavia, tieni presente che ogni volta che rimuovi le foglie, le piante perdono anche energia e la possibilità di formazione di tuberi. Tuttavia, con la giusta quantità di rifilatura delle foglie, puoi comunque raccogliere i bulbi di zenzero in autunno per usarli come spezia o in miscele di tè.

Lavorazione e conservazione dei bulbi di zenzero

I bulbi di zenzero appena scavati sviluppano il loro pieno spettro aromatico solo quando le foglie ingialliscono in autunno. Quindi parti del tubero possono essere tritate o grattugiate come spezia o utilizzate per infusi di tè. Se raccogli grandi quantità di bulbi di zenzero, puoi usarli per la propagazione o asciugarli per usarli come spezia.

Svernare e asciugare lo zenzero

Puoi usare tuberi e pezzi di tubero che non dovrebbero essere più piccoli di un dado per germogliare di nuovo in primavera. Conservare in un seminterrato fresco, asciutto e buio, pulito dal terreno. Lo zenzero può essere conservato per la cottura affettandolo sottilmente ed asciugandolo all'aria o in forno.

suggerimenti e trucchi

Dopo la raccolta dello zenzero, assicurati di elaborare i tuberi raccolti il prima possibile. I tuberi interi a volte perdono il loro aroma quando si seccano all'aria o tendono a modellarsi se esposti all'umidità. La conservazione è possibile mediante congelamento o essiccazione controllata a fette.

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Orto