Il crescione è una delle erbe versatili che vengono utilizzate in cucina per molti piatti. Contiene molti ingredienti sani e dovrebbe essere consumato solo crudo in modo che le vitamine non vengano distrutte.

Che sapore hanno il crescione e il crescione?

Il crescione contiene olio di senape. Questo rende le foglie leggermente speziate. A seconda della varietà, l'aroma ricorda la senape o i ravanelli. Il crescione conferisce ai piatti un sapore speziato e insaporisce molte insalate noiose.

Consumare il più fresco possibile

Il crescione non dura a lungo una volta tagliato. Pertanto, raccogli sempre e solo tutto il crescione che puoi utilizzare immediatamente.

Dovresti lavare il crescione solo in caso di emergenza. L'acqua fa zoppicare le foglie e liscivia. Di conseguenza, perdono il loro aroma e hanno un sapore acquoso.

Se dovete lavarli, passateli sotto un getto d'acqua dolce e poi asciugateli bene.

Il crescione è usato particolarmente spesso come:

  • insalata
  • ingrediente cagliata
  • topping per pane imburrato
  • guarnire la zuppa
  • burro di crescione
  • olio di crescione
  • pesto
  • condimento vegetale

Se possibile, non lasciare cuocere il crescione, poiché il calore farà perdere molti degli ingredienti, in particolare le vitamine termosensibili.

Se il crescione è già sbocciato al momento della raccolta, le foglie diventeranno aspre e un po' coriacee. In questo caso potete cuocere brevemente il crescione e servirlo caldo come zuppa di crescione.

Poiché il crescione è difficile da conservare, trasforma grandi raccolti in burro di crescione o olio di crescione. Non dovresti mai seccare il crescione, poiché non ha quasi nessun aroma. Il congelamento è un ripiego, ma è meglio evitarlo.

germogli di crescione

I germogli di crescione hanno un numero particolarmente elevato di vitamine. Sono cosparsi crudi sui piatti e hanno un sapore delizioso anche su pane e burro.

fiori di crescione

I fiori del crescione sono commestibili, ma non hanno un profumo particolarmente buono.

Un'eccezione sono i fiori del nasturzio. Sono molto decorativi e fanno bella figura su zuppe, insalate o piatti di verdure. Il loro sapore è leggermente aromatico.

suggerimenti e trucchi

Il crescione è usato nella medicina naturale per molti disturbi. Si dice che il crescione sia molto utile in caso di perdita di appetito. Si dice anche che gli ingredienti siano efficaci come antibiotici naturali.

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Orto