Le olive fresche non sono commestibili per le sostanze amare che contengono e devono quindi essere prima addebitate. Si possono poi conservare in salamoia, aceto o olio d'oliva.

Adagiare sempre le olive fresche

Prima di poter conservare e gustare le olive, è necessaria un po' di pazienza. Le drupe sono estremamente amare e quindi non hanno un buon sapore. Tuttavia, la loro amarezza può essere rimossa immergendoli in acqua o salamoia. Per fare questo, sciogliere 500 grammi di sale per litro d'acqua e ricoprire completamente le olive - precedentemente tagliate o "picchiate" più volte - con questa salamoia. La soluzione deve essere cambiata ogni giorno e il barattolo deve essere collocato in un luogo buio e fresco. L'addebito può richiedere diverse settimane, a seconda di quanto amaro o mite ti piace il frutto.

olive in salamoia

Una volta che le olive sono state sgrassate, puoi iniziare a mettere in salamoia la frutta. Puoi rimuovere il sale in eccesso da loro in anticipo bagnandoli in acqua limpida per qualche giorno in più. Per l'inserimento, utilizzare un vaso di terracotta con coperchio a chiusura ermetica o un barattolo di vetro con un'adeguata chiusura. È importante che il frutto sia completamente ricoperto da olio di oliva o di girasole, in quanto ciò impedisce all'aria di penetrare. Tuttavia, tieni presente che alcuni oli possono diventare rapidamente rancidi, il che influisce sulla durata di conservazione. Un luogo buio e fresco previene l'ossidazione e quindi l'olio e le olive si deteriorano.

Come marinare le olive

  • olive sgrassate, spezie a piacere e gusto (es. peperoni, rametti di timo e rosmarino, alloro, grani di pepe…) alternativamente in un contenitore
  • Aggiungere altri ingredienti a piacere (es. feta tagliata a dadini o verdure tritate finemente).
  • condite il composto con del buon aceto (aceto di vino rosso) o del succo di limone
  • Rabboccare con olio d'oliva o di girasole
  • Chiudere il coperchio e mettere in un luogo buio e fresco

Conserva le olive acquistate

È meglio conservare le olive già preparate e acquistate in un luogo buio e fresco. In alternativa, se non volete conservare le vostre olive sott'olio, potete salarle, ad es. H. sale Se possibile, le olive non devono essere congelate, poiché ciò provoca una perdita di gusto - le olive congelate diventano molli e spesso amare.

suggerimenti e trucchi

Puoi aumentare la durata delle olive aggiungendo aceto o succo di limone. Tuttavia, questi ingredienti influiscono sul gusto della frutta, motivo per cui l'aggiunta di altre verdure ed erbe dovrebbe essere coordinata.

Il diario del giardino freschezza ABC

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Alberi