Sono grandi, fruttati-dolci, sani e semplicemente deliziosi! I frutti della nespola rustica sono relativamente sconosciuti come frutti e tuttavia una vera prelibatezza. Ma hanno sviluppato tutto il loro aroma e possono essere raccolti?
Il gelo lo fa!
Le nespole hanno un sapore migliore dopo un periodo di gelo. Dopo l'esposizione al gelo, i frutti sono morbidi e burrosi. Prima di allora, sono duri e meno gustosi. Il gelo provoca la scomposizione dei tannini contenuti e astringenti.
Nel tardo autunno, tra l'inizio di novembre e l'inizio di dicembre, le nespole sono pronte per la raccolta e crude o lavorate sono atossiche e commestibili. Alcune varietà maturano tra settembre e ottobre. Quando sono maturi sono:
- agrodolce, aspro, nocciola
- color marrone ruggine
- non lunga conservazione (fino a 14 giorni in stato hard)
suggerimenti e trucchi
Chi ha fretta può raccogliere il frutto prima del gelo. Possono essere imballati nel vano congelatore allo stato duro ed esposti a un periodo di gelo artificiale.