La parola "lime" significa letteralmente "piccolo lime" e indica lo stretto rapporto tra il piccolo lime e il limone più grande. Fino a pochi anni fa i termini "lime" e "limone" erano usati come sinonimi in Germania, il che creava confusione. Perché "lime" è il nome del nostro "limone" in molti altri paesi del mondo, che in latino significa "citrus limon".
Lime sofisticato
I piccoli frutti verdi del lime messicano (Citrus aurantiifolia) si trovano solitamente nei supermercati tedeschi. Questo è anche conosciuto come "Bartender Lime" perché il suo succo è molto spesso utilizzato nei cocktail. Inoltre, ci sono una serie di altri tipi di lime, indispensabili come spezia o succo in molti piatti, soprattutto nei paesi del sud-est asiatico, nei Caraibi e negli Stati Uniti. In generale, i lime sono più sensibili dei limoni e, a differenza dei limoni, non sopportano le temperature invernali. Pertanto, la cura di questa pianta, originaria dei tropici e subtropicali, è più complicata di quella di altre specie di agrumi.
Diversi tipi di calce
I limoni di solito si distinguono per la loro buccia giallo brillante quando sono maturi e le bacche, che hanno all'incirca le dimensioni di un pugno, sono significativamente più grandi di quelle di un lime. Anche i limoni hanno una forma diversa: i lime sono generalmente rotondi e hanno una buccia liscia, mentre i limoni hanno una forma più allungata-ovale e più ruvida. Esistono diversi tipi di lime, alcuni dei quali poco conosciuti o per niente conosciuti in Germania. Alcuni dei frutti possono anche assumere un colore da giallo a giallo arancio. A questo punto verranno presentate le tre varietà più conosciute.
Lime messicano (Citrus aurantiifolia)
Il "Bartender Lime" cresce come un piccolo cespuglio molto ramificato e spinoso con rami filigranati. I boccioli dei fiori sono leggermente viola in caso di forte luce solare. La foglia è verde opaco e delle dimensioni di una foglia di mandarino. La varietà è molto sensibile al freddo e difficile da portare in dormienza invernale. I piccoli frutti sono dalla buccia molto sottile, succosi, di colore da verde chiaro a giallo pallido e contengono molti semi.
Tiglio persiano (Citrus latifolia)
Resistente quasi quanto i limoni, questa varietà è quasi sempre senza semi a causa della sterilità degli ovuli (il che significa che il lime persiano non può essere coltivato dai semi!). Il lime persiano porta molti frutti aromatici ogni anno e ha un periodo di maturazione molto più breve rispetto ai limoni. Le bacche vengono raccolte tra marzo e dicembre.
Kaffir Lime (Citrus hystrix)
È una specie tropicale molto adatta sia per il giardino d'inverno che per la coltivazione in serra e indoor. L'arbusto porta piccoli frutti dalla buccia da giallo verde a gialla con un diametro di circa sei centimetri. Questi hanno una pelle molto ondulata e rugosa quando sono maturi. La polpa è verde.
suggerimenti e trucchi
In Thailandia in particolare, le foglie del kaffir lime sono usate come spezia, simile alle foglie di alloro nel nostro Paese. Possono essere cucinati (soprattutto negli stufati), ma non mangiati.
IJA