In tedesco (e anche in francese) i termini "Lime" e "Limone" sono spesso usati come sinonimi. Tuttavia, ci sono grosse differenze, perché il termine "lime" - piuttosto insolito in questo paese - nasconde in realtà il limone più noto, mentre il lime è una specie di agrumi strettamente imparentata ma indipendente.
cedro e limone
Il cedro, albero o arbusto piuttosto piccolo, sempreverde e con un'altezza di crescita fino a tre metri, è coltivato da millenni. Si ritiene che la specie sia originaria delle pendici dell'Himalaya e sia coltivata in climi tropicali, subtropicali e mediterranei in tutto il mondo. Al giorno d'oggi, le principali aree di coltivazione si trovano nella regione del Mediterraneo, nel sud della Cina e a Porto Rico. Il cedro è conosciuto come "citron" in inglese e "cidro" in spagnolo, mentre il limone è conosciuto come "lemon" (inglese) e "limón" (spagnolo). Il limone o, più correttamente, lime è un incrocio tra il cedro originario e l'arancia amara.
Lime - il cugino del limone
Il lime, invece, in inglese "Lime" o in spagnolo "Limero", è strettamente imparentato con il cedro o limone, ma è comunque una specie indipendente con numerose sottospecie. Tradotto letteralmente, il termine "calce" significa qualcosa come "piccolo lime". In effetti, i frutti del lime sono significativamente più piccoli dei limoni e le bacche vengono solitamente raccolte verdi. Tuttavia, i lime sono più succosi e più aromatici dei limoni (ergo lemons), motivo per cui sono molto apprezzati per la preparazione di cocktail o per cucinare o cuocere al forno. Tuttavia, i lime contengono anche una quantità significativamente inferiore di vitamina C rispetto ai loro cugini gialli più grandi. Per inciso, grazie alla loro buccia più spessa, i limoni hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ai lime dalla buccia più sottile.
Un confronto tra i valori nutrizionali di lime e lime
100 grammi di lime/limone fresco contengono:
- 47 calorie / 39 calorie
- 1,9 grammi di carboidrati / 3,2 grammi (di cui tre grammi di zucchero)
- 29 milligrammi di vitamina C / 51 milligrammi
- 0,3 milligrammi di vitamina E / 0,4 milligrammi
- e piccole quantità di vitamine B1, B2 e B6
- anche ferro e zinco
- e 6 milligrammi di magnesio / 28 milligrammi
- e 33 milligrammi di calcio/11 milligrammi
I limoni freschi contengono anche cloruro, zolfo, potassio (fino a 170 milligrammi per 100 grammi di frutta!), fosforo (16 milligrammi) e piccole quantità di rame, fluoruro e iodio.
I cedri hanno poca polpa, motivo per cui viene utilizzata principalmente la buccia spessa del frutto. Questo è candito (come cedro) e utilizzato in prodotti da forno e dolci. Inoltre, i frutti di bosco vengono utilizzati per insaporire pietanze, per fare marmellate, come componente di insalate e per insaporire bibite e alcolici.
IJA