Molti meloni sono frutti non climaterici, quindi maturano solo in misura molto limitata. Se il melone viene raccolto dopo che è pronto per essere raccolto, la temperatura di conservazione e l'integrità della buccia determinano per quanto tempo può essere conservato un melone.

Identifica un melone maturo

Per poter godere del massimo aroma di un melone, dovresti scegliere frutti il più completamente maturi possibile al momento dell'acquisto o della raccolta dall'orto. Poiché i meloni sono botanicamente un ortaggio, il momento giusto per la raccolta può essere riconosciuto anche dalla morte delle parti della pianta. Colpire un cocomero lo farà sembrare profondo e opaco quando sarà maturo. Inoltre, tutti i meloni maturi sono più pesanti degli esemplari acerbi e di dimensioni inferiori. Nel caso di angurie di grandi varietà come il Crimson Sweet, c'è una macchia gialla sulla buccia dove è posizionato il frutto, che mostra che il frutto è completamente maturo. Con i meloni da zucchero, invece, devi fare più affidamento sull'olfatto, poiché a maturazione emanano un profumo piacevolmente dolce.

La conservazione dei meloni non tagliati

In linea di principio, un melone maturo può essere conservato più a lungo se non è stato ancora tagliato e la buccia è intatta. Per motivi di spazio, la frutta viene solitamente conservata non raffreddata, ma sono preferibili cantine fresche e asciutte rispetto a quelle con temperature più elevate. A seconda del tempo trascorso dalla raccolta, i diversi tipi di meloni possono essere conservati da una a tre settimane prima che si verifichi una perdita di qualità in termini di gusto e consistenza. La conservazione in frigorifero allunga il possibile periodo di conservazione, poiché alle basse temperature i processi di maturazione vengono rallentati.

Conservare e congelare i meloni tagliati?

Un melone già tagliato dovrebbe essere consumato entro pochi giorni, anche se conservato in frigorifero. Le varietà più piccole, come il delizioso melone Charentais, sono anche più facili da consumare fresche per le persone. Poiché i meloni diventano relativamente molli quando vengono scongelati dopo il congelamento, il congelamento fornisce risultati soddisfacenti solo per i meloni frullati.

suggerimenti e trucchi

I meloni possono essere conservati per diversi mesi se li metti sott'aceto come contorno di verdure saporite. Le angurie in salamoia sono un contorno popolare in molti paesi dell'Europa orientale.

WK

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